靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 u$ n0 n4 C! ?( P2 R) ^
材料：牛柳 ２塊 3 E6 E1 b9 \: n: q+ J+ a' q' r4 I- z
低脂奶 １杯
- G5 G6 J8 S! }3 Y" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 ４湯匙公仔箱論壇; R4 A7 C) _" }( @7 K; W4 i+ R
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒公仔箱論壇% m\" a- q. w# k. K4 R7 |
2.澳洲西冷牛扒
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1 U! Z, L* Q- Q2 F1 utvb now,tvbnow,bttvb4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒公仔箱論壇4 A% p- U4 A. B1 F4 {; Y% F
中洋葱 半個
+ R% I0 k" v" @, Dwww3.tvboxnow.com調味料：
! p0 W, y8 @/ Q7 n) N海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
0 e' {: P6 x) G; _, L+ p: a鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
) F, E/ F1 G! {8 Q7 z) |www3.tvboxnow.com2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。2 A! R+ e* p r T+ m" ~
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。www3.tvboxnow.com8 M* o9 i$ ~5 f. h
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
% N2 F& q( o$ \1 a此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。www3.tvboxnow.com4 M, q. U5 k( r& A O' F4 M
材料：牛柳 2塊www3.tvboxnow.com6 w& Q! s$ S2 s8 A* E2 |
番茄 3/4磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! r3 {- H# T8 P2 v
酸豆 1/2湯匙
- {# ?5 w$ |0 J* N6 J0 B公仔箱論壇松子 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* s. B* j! w8 o
蒜頭 1粒
2 p& \$ u3 A% f% xtvb now,tvbnow,bttvb青橄欖 1/6杯
' D9 Y# u n; {" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 4湯匙公仔箱論壇0 ~! p8 H2 _- y3 r: ?' L9 V3 V1 H
麵包糠 1/8杯
0 s. D4 @7 ~- ]公仔箱論壇Parmesan芝士 3湯匙
* B! ^+ o Y$ n$ D- j3 B% Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：
0 g, R( U" a3 k l- V鹽、黑胡椒粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb% N7 F9 {1 L9 o) e0 O8 ~; p, |
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n q' b' G2 H% o* g6 Q s
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
; @- i3 q8 i. l3 P i3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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