靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
6 P0 z9 A" [& I$ E8 Z公仔箱論壇材料：牛柳 ２塊 公仔箱論壇& e8 O" z/ d6 {5 \
低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h' j0 G9 z n: ?/ }) k p0 r8 r
無鹽牛油 ４湯匙公仔箱論壇& X2 I9 R3 O$ L( Y) t0 F" C+ F0 ~/ T
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c/ A4 w4 _3 U2 o _
2.澳洲西冷牛扒
3 c$ @) s' H! G/ F公仔箱論壇3.中國冰鮮西冷牛扒www3.tvboxnow.com0 {7 Q6 f- N6 Q
4.澳洲冰鮮牛霖扒
公仔箱論壇4 `+ F* l# c4 F9 I
蒜頭 １粒
1 R; l$ V$ y' a" ]tvb now,tvbnow,bttvb中洋葱 半個/ V/ w& A0 J. B
調味料：
2 ?* y: B7 q: L& w! xwww3.tvboxnow.com海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
, e& X* `6 v& X, u! D m( \tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
& @2 i# a4 i% t0 v' _; o2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
* m D$ i) P* a5 Swww3.tvboxnow.com3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
+ c1 h Q W* C6 z$ D- m& P# O牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。tvb now,tvbnow,bttvb" q9 N- X }0 _. {: a4 W: L
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
3 u, b" b1 P$ i- Z) y公仔箱論壇材料：牛柳 2塊
7 p, D) ]' P. N* z0 R4 Q公仔箱論壇番茄 3/4磅" D- _ Q+ K3 z4 S; `
酸豆 1/2湯匙公仔箱論壇7 U4 ]5 d% W* n
松子 4湯匙
. ^. c3 n; [8 D1 I( ^公仔箱論壇蒜頭 1粒
2 }$ M2 J2 K2 _8 }0 T3 ] PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青橄欖 1/6杯
: a) V9 y) K% O8 `6 E; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 4湯匙
" D3 f1 n6 P2 P2 `( y; t" D& j8 M3 I: |公仔箱論壇麵包糠 1/8杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o# b, Z* q! S
Parmesan芝士 3湯匙
- | _7 j/ C5 q1 \2 `1 |5 l公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇0 V/ n, e. _- S0 m
鹽、黑胡椒粉 各少許
% C& w+ ]' y& X: |! u% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
8 t) o" @( s" \/ {) m6 a# Q( Ktvb now,tvbnow,bttvb2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
7 L ~( `1 G7 Z% t公仔箱論壇3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
| 
