靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
9 o8 \% [& b0 F# O0 s' E6 K) Mwww3.tvboxnow.com材料：牛柳 ２塊 ! J7 S+ {4 n' U( [) U0 z" U/ e' ~+ P
低脂奶 １杯: z9 W" F; x) e- s+ A
無鹽牛油 ４湯匙www3.tvboxnow.com5 v {5 n! n1 f6 J" b: `6 a- a
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
! _3 D$ \ ]! O8 s公仔箱論壇2.澳洲西冷牛扒( g% A' H9 e\" J6 r8 T
3.中國冰鮮西冷牛扒
2 o! w! M; S# O$ v- {4.澳洲冰鮮牛霖扒
5 g1 ~' {/ z" ^% v6 t蒜頭 １粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v: L% n5 R. q7 ~
中洋葱 半個
, V w$ d5 H5 n6 C) v8 h; j調味料：公仔箱論壇8 z+ Y! K q0 v. v4 u9 v
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
) p& ], B5 T3 T# d$ I6 H鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
3 @3 K' \( |$ G2 S2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。www3.tvboxnow.com& [ h' `0 M4 B, s. a
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
! X# |) u6 B: e( D. Stvb now,tvbnow,bttvb牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。www3.tvboxnow.com+ \1 M# B) n( a% x' b, j) P r
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。tvb now,tvbnow,bttvb4 K1 q7 }- ~6 U1 S) V6 Y
材料：牛柳 2塊tvb now,tvbnow,bttvb1 q" t$ V* ~2 Z7 W
番茄 3/4磅
4 }! |: a- Q# k }$ c( f; Y公仔箱論壇酸豆 1/2湯匙公仔箱論壇- S3 U$ u/ Y9 M8 P8 h
松子 4湯匙) c( ]3 B+ J4 y6 @
蒜頭 1粒
. W( \' v) O7 [( U3 I青橄欖 1/6杯
! h: H% S/ r) Y: M/ F/ L/ I' B0 Twww3.tvboxnow.com芫荽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' l# [. c( ?% q+ m' k' E
麵包糠 1/8杯
p# k1 a$ t rParmesan芝士 3湯匙www3.tvboxnow.com5 L6 ?$ B& x9 d3 W" s' p9 h+ ~9 G$ N
調味料：% o% r. X3 v8 [# i2 W2 z: a1 {% Q1 Y
鹽、黑胡椒粉 各少許
E. L: M3 F5 e/ ]+ J1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。tvb now,tvbnow,bttvb* W3 v4 \( B0 E* r
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。公仔箱論壇" ]' d4 K. H. }3 L3 \7 B/ h
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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