材料
+ G0 p4 _7 F# g8 S公仔箱論壇龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升3 d& h) W, N @! z7 g# o
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日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙公仔箱論壇! R, H5 }, I; f8 J
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雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙% `9 e: u3 Y5 K& r
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做法
6 m. ?. C9 D1 Lwww3.tvboxnow.com1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。
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* `9 z5 Y7 g, ^; }: s* B: i3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。6 A% v' p4 D4 T5 o4 D! ?+ t
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4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。www3.tvboxnow.com. P9 a/ S! m7 q' m
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5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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9 D, r( v [5 @ W0 {% q R* |* R炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 / R3 T/ V Z1 h4 J; \+ m- Z: [0 Y
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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