材料9 C) _. s+ c2 r; X* U# r2 d
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙5 ?0 C9 J/ L0 v: C# v9 S
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做法公仔箱論壇2 g) D# C. w0 l
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。www3.tvboxnow.com9 c6 u- N$ N* ?# X; B
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。% l( j- `: f3 f! K4 @
" e+ |- Y2 t. F. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。, u3 m/ V! @2 f7 d# {
2 k" p6 [8 o2 t" x5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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( _# {( H O5 C- ]6 ^- s% [) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 ) w3 d$ R% G3 w" @
1 S* I% y' X" y1 q. L( Q& \% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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