材料
( L3 c% M7 H# `$ h5 M) E2 q冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 e4 R U) t+ L
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做法
5 U' A2 ~9 B) I0 I1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。2 Z8 H5 i: f* X" w2 H3 _
4 `0 m3 r# Y; V1 f( Jtvb now,tvbnow,bttvb2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。公仔箱論壇. g S \4 Q: O, A4 T2 l
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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. J$ Z& Q! U! q& F Ltvb now,tvbnow,bttvb4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。9 h( m! [2 M7 j) I/ K
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% g5 @# Z; D/ \* e6 l
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
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貼士
8 C$ u7 D$ b: [( t: n( l6 i公仔箱論壇可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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