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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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做法
( n) Z* J9 }+ w5 O" R6 J1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。公仔箱論壇( O5 p( B) Z$ ^+ Y. \3 A
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。www3.tvboxnow.com+ u! f: a* b$ O3 ^' S' g
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。$ X3 c, ~- F3 h* ?6 h
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。tvb now,tvbnow,bttvb( f$ A2 @- ^/ b7 I; j! A+ b
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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* h' ?& K/ {; U0 R* N8 Iwww3.tvboxnow.com6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b @+ c4 Z! ~/ p
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貼士
. Z) ~% w- @9 Z& q) I) }. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。9 s$ C! V% W3 ]: g8 C# m5 ~( J
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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