葡萄柚梨果醬

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【材　料】 水梨 300公克 葡萄柚 800公克 冷水 400㏄ 檸檬酸納 3公克 果凍粉 40公克 海藻糖a 40公克 海藻糖b 350公克 麥芽糖 350公克 檸檬酸 3公克 康途酒 30㏄ 【做　法】 1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。www3.tvboxnow.com% I5 P& d/ u# |+ p9 T9 J6 ~ 2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。$ G4 T# N" C/ \, o9 R# X% y9 Z* R 3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。, D* X( Z# Y9 z8 L5 w7 ] 4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。公仔箱論壇0 {9 o4 y: ^# p6 Y 5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。 % Q+ x5 K/ K8 a' t+ M, J! _: O: x 6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。 ' j! d6 l$ @9 j* A) S8 o; J公仔箱論壇 7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。 7 K; ~3 E/ V8 v3 _ 8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成