材料 ' e8 Z+ p' g2 t% ? H! m8 Y
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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& w3 W4 ?+ Q% a- o3 m2 J4 ]公仔箱論壇調味料8 }2 G* B0 Z/ ~% l
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許公仔箱論壇6 l/ O2 r6 V0 [
1 k0 A3 l+ Y) O9 R二湯材料
8 c2 g& n1 B/ T% otvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y; y. x' h* p9 V% f2 I9 @6 o6 t
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇8 ^. u5 t1 \9 e* C! w# ^. G, j
8 [- L5 {# v# B) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l* }! a* \( r
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。tvb now,tvbnow,bttvb* y. p% ^( t! Z3 T
( _- F% c: C: P0 J B Pwww3.tvboxnow.com4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。www3.tvboxnow.com( S" I' @0 u* g+ V! k/ p5 G. ]
- g; \* {" @, `* F* c) ^5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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- H1 ~: ^) M) P' f+ e! ]tvb now,tvbnow,bttvb6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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r) W5 y8 z* p! O Ttvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。公仔箱論壇$ J6 A' }0 G0 B, F' k* k J
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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貼士
0 K F0 C9 I" u( ?- ]: m+ V) _沒有二湯也可用水代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! f: _- B' C9 V" u1 T3 X
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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