材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ A+ d5 t3 {! i/ D/ O
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）7 @$ h: z0 I" g# B; s
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調味料: }) W9 t8 ~ S/ g% a) p/ L
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許公仔箱論壇6 ? s9 k1 P# `/ n. E9 [7 }: A
0 X* c9 B8 R4 a: r! O7 \) A: V$ @& B' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯材料
) y6 W( l8 p, Z5 a& S' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量# |5 z( d8 |7 q0 c, N b
0 S! H+ u) s& Z' F, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g$ }4 @9 K \1 i; ^
做法9 u2 c; L6 z, r: m# x7 |
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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! O: }* [0 Z6 `公仔箱論壇3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h V& I! c% b1 i2 R r& C
- D1 ?1 v7 ~/ ]8 v公仔箱論壇4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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% e" u9 r* P7 k5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。tvb now,tvbnow,bttvb; [, R, z& t5 H- a1 ?; l
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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