材料 tvb now,tvbnow,bttvb Y/ M# y: } i, e( v+ q
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）公仔箱論壇2 l6 T9 q% ]3 W6 b4 Q
' F: p# e8 Q0 `- M調味料- w% c, p$ P$ v( X* }
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& V! n7 j1 J/ d& v4 V2 U: i" A
+ _* t9 ]9 @, b% `' o, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯材料
: O, n5 K8 {$ Z5 W! \0 i$ Y; F GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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4 L" J% @, r2 o2 C& H# l# R公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B4 b }8 l8 w A* Z
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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6 X V9 I% i1 |7 x2 C) u2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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: \7 b! I0 M: v6 ]& h# m9 `3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。公仔箱論壇2 U; {# m+ }1 ]& b6 H; \0 m$ `, }
% ~3 F% Y! {9 n7 a9 k. S; e8 Q4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。公仔箱論壇6 |- y6 s) M X5 Z$ M
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。! ?, \4 e( O" v- C
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。( O/ z+ |; i! c) m% p' p
0 L$ ?8 ]; C4 ]1 P! O7 ?6 C" W: I7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。tvb now,tvbnow,bttvb# A% b: O; t4 i1 r
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇* E/ {! t, P% r. h9 U' P8 ?
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' T: k, [5 J6 R% Y0 B% [沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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