材料
, s s9 l" }( dtvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料/ G, ^1 y- M7 O' M' Q v: x
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料
$ k. ?9 Q" q0 E+ w$ h- Nwww3.tvboxnow.com鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量www3.tvboxnow.com! Y* ]8 _6 [! V/ P w: o% |: u/ ^6 m" x
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9 l& w2 t& A2 _& h9 C. s1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www3.tvboxnow.com% M' \5 M3 Z0 g- H- i P% D2 l7 B
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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* r' h1 V, o. s# F- i. e" l) |2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。1 ~/ k% G3 h' ^% L s- q
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。www3.tvboxnow.com) v" u$ x: C: I
$ G+ d* J" D) H, x8 l3 q4 @+ e. qtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。www3.tvboxnow.com- a/ B8 w4 c. K" W3 C; d* e% [5 i! ]
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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/ C5 C- {7 p" y) L* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j3 ^/ z+ }2 y# _2 N0 G
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H: `! b R- X. G; X
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0 {& b# E0 c% K/ I, \5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
7 E) Q) N4 G4 v+ kwww3.tvboxnow.com沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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