材料
- P( Z P q3 P0 Pwww3.tvboxnow.com連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）www3.tvboxnow.com; ~8 b3 ~2 ~& N' i& i) C+ i( A
+ e$ X9 O) l8 ]# w, r調味料8 p/ y4 G( ~- u7 m5 L
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料tvb now,tvbnow,bttvb9 Q' W2 Q1 x2 x8 T
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇& }8 z' `# | S0 `) t) L
& Z" ^& J8 N2 E4 H: Swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T0 O: A9 m# i3 n5 H
做法
2 q8 T1 l7 C3 m, n! H. F1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。8 _2 f$ V l" d8 P0 c: J7 q& ~
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。tvb now,tvbnow,bttvb4 p2 F/ T2 a3 ?5 ?! K M$ z
5 x2 I4 a( t3 e/ [; y" O4 E9 ?/ |6 h3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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# F- z7 a- K) a# A) j# F- |tvb now,tvbnow,bttvb4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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9 Z( s6 m' q4 f' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。2 U5 g3 d3 p4 x3 j) E
, n2 p( Z* I, i' v9 {, m" ?公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。$ U, T# l1 t% a+ X" L
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇 q3 t5 R: @. T c: V) _
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貼士
: D! Q6 e% ?$ k" ]* ^, b, I沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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