材料
; p+ F; U2 v" D' |' ^tvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y+ V5 V' s) r( o! B; L
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調味料
. Y$ ]$ [# b& S+ ?' h! ]" Qtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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6 E4 M, W5 M4 ^5 g, E& T! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯材料
! D' b( ~" m6 }( o% {鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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2 M* C$ r j9 l1 O7 j" L/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" M$ O' I8 q( S1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 f: X7 P) e) P/ |9 H$ \! _
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇: j' i! e3 _0 @( h. X! r
# A2 f9 i- J d1 p" k6 R) Dtvb now,tvbnow,bttvb3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
' y! d# H' F& n+ }! y5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v, k# M6 R* i1 t) v% @; d4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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* c7 \( x# F, `" a% o0 o- Bwww3.tvboxnow.com5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。' m2 y; i: {* C+ N. [+ ~
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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0 {/ M3 E; l0 D. ~- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。* z) z$ r% s7 y. N3 b5 u: Z4 e# o
6 e) t9 K; @# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。( k. a' c: F3 C3 N6 }
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貼士
! F( z" h. [9 e7 c* g# uwww3.tvboxnow.com沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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