材料 tvb now,tvbnow,bttvb- Z- r1 X8 M) y# ]; E
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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# r" P9 Y9 d6 P5 O調味料www3.tvboxnow.com; A& j) p( b- V" [' Y e8 _8 `
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許( G, k; O+ j9 H _; j
( A; v5 p5 C/ s+ j& p* C/ o, o0 `二湯材料
$ O ^: k2 G$ a; \4 U0 R公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量www3.tvboxnow.com, O0 s5 `2 A& Y: c% Z% O
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7 P: N+ {2 b1 o4 w/ _) m0 v9 h% W做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l& f& s, L6 L1 o/ Q# s l& _
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。- H5 g8 N& \/ s; ~
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。tvb now,tvbnow,bttvb/ J! Q6 d$ Q) `! M
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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( Z$ T, _, H( I( S `5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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" c. [; e' b% U6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B. A7 l& j" D7 \: U! i
. Q; s; r2 f6 X$ T, V7 y8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。- G) K6 b" I5 r& _/ |8 ~
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貼士
, ]$ p5 T# ~. s$ m6 _沒有二湯也可用水代替。tvb now,tvbnow,bttvb/ J% N' _! [4 U/ [
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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