材料
' U' E& o7 i1 M, Btvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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8 a: k$ L% F% l3 H6 pwww3.tvboxnow.com調味料
( k( l1 A. C: ~) l蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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- ~) i' S' c+ c( N/ Q' C8 e5 |tvb now,tvbnow,bttvb二湯材料
" Z3 I) A. K7 }( Q. E5 [www3.tvboxnow.com鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法7 h) v! ?( H! D3 s3 p3 c$ _4 k+ S
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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. Y8 E d% j7 D- Q9 K8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇0 h3 A6 ?+ x$ t+ v1 I
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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3 S' O7 T- ^$ o0 }4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5 _$ K1 d8 [+ |3 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。公仔箱論壇; q* b# J, I/ p, B" k, w: S# L
; v7 W& }+ v7 j5 a3 k, K" |1 a6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。 ?9 U: y& r6 T9 H, m: j
# `9 g9 ?" _7 L# A; }公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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2 k0 L! |: z( E) k7 g* y' z8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
+ O' [8 V7 S/ r e1 r) {1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 q E$ f0 g1 K* P2 G6 \
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沒有二湯也可用水代替。 c1 l+ h7 |: ~$ u( F H9 ^
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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