[中式食譜] 缽仔蟹

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材料
0 |- x  A4 j$ }( T* Y3 k7 m膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻' k: W0 o4 m; s. K9 S' Q1 i
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醃料/ d# D0 F0 |# C; m+ t( @
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 P2 V) b! @2 Z/ r* C. V9 L

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做法
. x; j  S/ e3 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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& i1 [9 }1 \, F8 f1 ~( O1 P2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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, Y6 `1 \( L0 p! P, G  G公仔箱論壇4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
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  T1 V+ _/ m8 J: b" B8 ^& ^公仔箱論壇貼士
" U( }2 P1 @0 z4 l$ U. Nwww3.tvboxnow.com用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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