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膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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: Y( N; Q" u: H! N2 y3 z# y4 v& l醃料
8 V1 k( o- F! {) H- S! O+ kwww3.tvboxnow.com鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
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做法 9 ?/ q) i6 N9 H5 c2 |" X
1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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/ g% V. m+ R( ^* ^, P+ Q5 dtvb now,tvbnow,bttvb2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。www3.tvboxnow.com+ c7 g0 d- f7 }7 i9 n
6 l8 E7 r& E8 W. m/ I3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。www3.tvboxnow.com+ V* n, G5 r' F H R; e1 A
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用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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