法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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& g. z |& x) }! g @& Q: Y2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鍋鵝肝香四溢
7 Q0 {6 b* M* r4 m. A新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
2 F [; u+ R0 h) C+ J# V4 y% h w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x& _; B+ N X6 C" X6 Q5 P. H d
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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3 t9 n7 {4 z: T公仔箱論壇■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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/ {8 {9 F5 B4 W- y) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G& t r: {% f. V
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。公仔箱論壇+ O# s2 ]# t% X0 Q. r" ]) w/ G1 O# k
" h- y# Y r4 \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k3 {/ `; H, T4 T; a a3 f/ x/ s
■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。1 g9 o& V" a1 I T T5 p' j
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, b, }) Y9 b7 P+ u, x公仔箱論壇■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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2 }' [8 K6 }8 A$ w■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228公仔箱論壇; u8 o2 F: T7 d5 \& ?1 U
" x$ _7 b/ l* @www3.tvboxnow.com份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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9 s: P5 N7 Q1 C7 y; F; B. S2 p6 l公仔箱論壇豬肉醬塗麪包不油膩tvb now,tvbnow,bttvb1 j3 _5 `5 x) R/ n% e
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* Q9 S2 g' H/ b! j' u: X9 k- O本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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法式香草牛油田螺$108
8 l4 f: O; R1 x7 t1 @8 I# n
% l# l4 y% `2 a2 @$ y% n: ptvb now,tvbnow,bttvb田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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* V- P$ I6 w" y傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88tvb now,tvbnow,bttvb& s* V0 ? o3 p0 I
/ Z/ D$ r; V) ~7 e# d% I公仔箱論壇烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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5 S5 A1 _3 }" v; \, D! \法式雜錦凍肉拼盤$258
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 ( R E1 J5 I3 R
6 [& K4 D9 C# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香滑朱古力慕絲配開心果$68
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 公仔箱論壇3 V5 \3 X- i4 k2 m
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油鴨腿配黃芥末醬$218
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& x' n" R& H6 R: b2 T
: x+ @, f, \' Y3 a5 Y' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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6 s# @+ v+ Y {% [( f e/ ^+ u: [公仔箱論壇時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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( o' y! C- ~$ N( G& \www3.tvboxnow.comBouchon Bistro Francais
/ w! ?+ `1 F! r* z6 O" V$ L; k8 Xwww3.tvboxnow.com地址：中環伊利近街 公仔箱論壇& C! {3 H( I6 N7 m& D
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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