材料# ]! P5 X, @( M) H- K
大蝦 4隻、鹽/黑椒各少許、番荽（切碎） 1/2茶匙、麪粉 1/2杯、蛋漿 2隻、幼麪包糠 200克番紅花腐乳醬：番紅花 1小撮（約 0.2克）、熱水/蒜茸各 1茶匙、腐乳 4磚、檸檬汁/砂糖各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ @: J% L& C3 q* Y* h- l0 ~7 J) ?4 R$ D
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1.大蝦去頭、剪腳、去殼留尾最後一截。
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2.蝦加入鹽、黑椒和番荽碎拌勻。
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3.將蝦撲上麪粉，蘸蛋漿，再沾上麪包糠。+ B! E j7 s4 M y, o; F+ ~3 s# m
+ ^! M" [7 y/ ^& T4.燒熱油至約 180℃，放入大蝦炸至金黃色，撈起後以廚紙吸油。 @6 Q$ {. j: o P4 {: J
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5.番紅花用熱水浸 3分鐘後，加入腐乳、檸檬汁、砂糖和蒜茸拌成醬，放入杯內，伴以大蝦同吃。
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士用粗粒麪包糠炸起來較鬆脆，幼粒的口感較幼細，可蘸兩次蛋漿及麪包糠來增加鬆脆度。
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發表於 2011-2-28 05:09 AM
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