材料
7 x0 |- _' g& C( T7 V) s; s% o- Y3 k士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙 `6 e" G% [5 d$ t# b* P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 R( P2 V+ H1 ^- r+ J& C. Q
1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。
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1 w1 q" g+ f: X公仔箱論壇2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。www3.tvboxnow.com# {% c, G+ U/ w6 S, R
7 _ ^0 A! Q2 M# K% K1 G6 I( ?3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。' k% d! o2 l) B( ]* T# y$ ~4 P2 T
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。
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; E8 m% [! \- Q; R8 [www3.tvboxnow.com5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。公仔箱論壇& u# K* b a4 _# a* l( w' m
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魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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