nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-1 05:14 AM | 只看該作者

[食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
tvb now,tvbnow,bttvb* J, U( H9 x8 Z" @9 A1 t$ n$ D0 M
提供 31種美酒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E# k' R8 a# W- `7 O, _
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」公仔箱論壇# t Q1 E* }6 n
tvb now,tvbnow,bttvb$ z/ x+ z& M! J# h z9 m" |! a

tvb now,tvbnow,bttvb$ U) h/ {8 d5 g4 Q5 a2 j+ l4 ?, e9 D
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。www3.tvboxnow.com7 X% k& Q$ v, S. R, P
: i! P- ^. ^! S2 B" s5 J

■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
/ q/ R4 y# h& u; B9 V; k+ ?

■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。 B% ~1 M. Y* ~

* O, x4 S. [0 Y3 X0 ^0 T5 ]
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。- X M: X* f' }- S

炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62www3.tvboxnow.com* R0 Q e1 h* k8 G) X: n9 l

公仔箱論壇; a5 \" e# q3 E8 n! G
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。

香脆胡椒餅$45www3.tvboxnow.com4 K/ a u+ P4 O

- q3 _( H& e0 F* j$ v k
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
www3.tvboxnow.com+ c/ _: b9 a) Y( r9 [
印度烤蝦$78

/ H0 _, `/ c: v; Y; y
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。

香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R" U, _$ d# F. P; z ]# M

印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 } o& E G9 j6 U& ?" c' h
tvb now,tvbnow,bttvb/ M( v9 b: V7 Y
椰子烤雞$72

3 H1 y' k* Q% l) I( x( }( C3 |1 J: P
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 www3.tvboxnow.com8 A* n& }: M& j( W+ r

香辣香蕉沙律$58

tvb now,tvbnow,bttvb4 H$ M! \6 F8 K% j; z P
口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 # [5 W5 _% {6 U% o$ Y) c4 o- K
tvb now,tvbnow,bttvb1 }' I+ q. c, f2 l$ W; F' ^2 A% b
烤爐攝氏 480度高溫

tvb now,tvbnow,bttvb) \0 I* x! @ O- `: u
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
www3.tvboxnow.com3 R* s" _+ T$ A+ o( }
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
/ A0 A/ \. l) y3 o* J$ f* g
牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^' G2 K; |. q

7 D1 k* e$ H( ?. [4 ~% ]- f! j

公仔箱論壇) D3 l; b# a0 t5 E) X" a
tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ c/ q! F" F+ @' X1 Q6 ~
烤餅香噴噴

1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。

公仔箱論壇4 ~3 ? y0 l: ^9 F J. g2 k
2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。www3.tvboxnow.com3 t4 R0 K& d# \0 \/ k0 W# X2 l* S. s

3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。www3.tvboxnow.com* _' r j' v: r4 y g- q

4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。$ O W0 ~4 z& l4 ^* n: d1 d; M
www3.tvboxnow.com. p/ t5 f. o: [0 X3 j8 u( |# b; F

5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。

Rana Raj公仔箱論壇0 m9 F( p4 S5 u# S
地址：中環雲咸街
5 a/ K4 {* b( d/ K) J! @) ~
咖喱惹味素食者天堂# i$ S1 S& T" E) e# m0 T+ b

■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
1 H8 [2 f! X, L  v  h
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
tvb now,tvbnow,bttvb6 W* C* H% ~  r* K: E
入貨盡取 Halal Food 公仔箱論壇* b" ]3 i  |7 {% l. w0 K1 i( u

■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。

問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 + h& n' o5 J4 ^5 U3 F! L# c

■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
www3.tvboxnow.com; P, P" @* }* Q$ W4 b3 a1 n1 f

公仔箱論壇 O' q! b) ~/ ^2 [. s8 `
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。

香汁羊肉塊$503 ~- ~, W. ]! y: G& S; ~4 J7 U

3 t3 x( [5 L* M) w$ P" X7 g1 d
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v7 e! U1 {/ ]
串燒鮮魚塊$42

鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。

香料椰菜薯球$38

www3.tvboxnow.com9 G! F) P3 ] F" X! C" c! \; k
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f" H% R$ [. J( ^8 m% z1 R9 X
串燒雞肉$40' s8 {4 U4 j+ q

這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。公仔箱論壇0 o8 _ p2 w' e

熱牛奶球$18公仔箱論壇1 M7 g% i$ l+ e, U w. Q- |( S

! {, u8 G+ y, A
自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。公仔箱論壇6 X+ o0 A: |- \% s0 f9 _( {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _6 D) ~! S3 R$ R
印度廚房www3.tvboxnow.com2 l& h2 P7 l6 n% \* b2 D* y$ C
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖公仔箱論壇, [8 j- j" \% B. _ Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D( [2 T% W; }: A3 f

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表