沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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9 J& y5 g* E+ q: Y' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供 31種美酒
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6 [9 v4 J+ q' S新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb6 h7 V2 V Q; `7 z; W! S
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。公仔箱論壇& i) E( |1 B- K# e6 z9 W2 G% T
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, r5 Y; l* @# T5 o: W/ c* |# X! b' ~* Q■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
3 M, [9 R" c* a) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J5 a t+ M6 d/ twww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇8 z. f' P3 P4 ~8 L! O9 K
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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! F' P# U9 s$ j! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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* L" z( L3 E4 d# Y+ {2 Rtvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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: }+ s4 h8 Y$ k5 l! d香脆胡椒餅$45
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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1 ]5 Q, O8 q! l6 `/ s香烤乳酪芝士$62
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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' W! \7 Q9 f9 v8 P* M5 Ztvb now,tvbnow,bttvb椰子烤雞$72
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# S5 Z8 _$ B" |% ?9 P6 A0 i; a雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t k. b7 v% U
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香辣香蕉沙律$58公仔箱論壇7 K f1 Z% D y8 [7 v: V3 ^' T, ~2 |
. |* v$ x4 _" s1 v d/ d) n5 cwww3.tvboxnow.com口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
2 S' E# ?! b g" p- \5 Q( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z" p u, Y" Z- r9 otvb now,tvbnow,bttvb烤爐攝氏 480度高溫% B, u+ j; u h* L* B' }
0 f$ b( X+ F, r3 S5 D& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
; r5 i: m& R& k( m7 `0 }. ~3 ?公仔箱論壇4 T E! i& z/ [' q3 J: o6 J8 I! G
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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% b+ l9 V; ~! v% i0 Q$ S% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。公仔箱論壇8 c3 ]3 R" w5 Z! _# X
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' i7 T9 h" [7 `* k Xwww3.tvboxnow.com3 p' L3 l V+ @, ?0 p( d1 u
烤餅香噴噴 ( `& j2 Q ^2 I7 G7 S+ I$ ]
0 F$ j7 e" j5 \1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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# q1 b, K4 W, Twww3.tvboxnow.com2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。7 ]) ?* A# ]& O" Z) J$ f1 W% j+ `
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。公仔箱論壇2 d# o$ |/ ~. p8 K
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& j; |6 c: }9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
% ~& ~- U1 I& [, Y! E3 ?. mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# C e) C4 t( W( R7 I9 M* B) Y
: M v! m% X3 W/ F0 s* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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地址：中環雲咸街www3.tvboxnow.com/ X ?; g$ C0 k# [ M
$ t( `# X4 Y2 x公仔箱論壇咖喱惹味素食者天堂( c3 [) g/ g/ x: T8 u5 G
4 P6 F1 n. [' q/ k- X- Y■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！! ^" N1 L/ T3 i' s
+ C" l6 c. J9 c. c" `) L那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 + d2 g# Q! ?* t% J) b( n% U/ q! K
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入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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4 {+ Q1 N: @ _" S5 }/ b問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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% s* B; |! n/ p m9 `3 C- a4 \tvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。公仔箱論壇% @. m3 o% @! f% R7 o
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3 t) f8 h" z' C5 i公仔箱論壇■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50
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8 R# I- r9 {* I( cwww3.tvboxnow.com印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 - c9 }. K9 o0 _' B& {# T
, h0 y9 h. T% C) n3 lwww3.tvboxnow.com串燒鮮魚塊$42
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4 ]& x8 W/ [; J3 _* I. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) b3 w) z9 Z9 D7 j: V) N8 p
q, c+ M0 D9 C6 }6 c" R: A& S8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料椰菜薯球$38
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) T9 H1 A- F7 E$ Y1 V `# Y: Q醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 % q# `6 s" \0 m$ k/ |, @
$ c: d' l% }* u, o/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 www3.tvboxnow.com R3 X) w% a: Z& b9 q: {
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熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 8 `- ]" {7 l7 ?2 J v
2 S) q+ q1 p2 n公仔箱論壇印度廚房
( o" {) L/ p( w# V0 [" H& z地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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