沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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9 `5 x9 a6 g, A6 d提供 31種美酒
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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4 G3 i2 _# m! C- m* e0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q$ F6 G' D5 }5 W- |■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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$ K+ i! u( t% [# K2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。tvb now,tvbnow,bttvb7 g+ a2 ]& o- y8 R' T7 Z! I, B
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) G5 I% i; a* n' X. G# R# Nwww3.tvboxnow.com■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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& D' M* b! Y. G sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com- s& O7 }* U2 U8 @. a/ D7 S& k
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。公仔箱論壇+ _- r7 u: d5 C1 l
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$620 K. K7 U1 X- [& A* a( g
' H- n) W( S8 i; [tvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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香脆胡椒餅$45www3.tvboxnow.com5 \4 L9 A4 T; y8 T: `; h
7 Q/ B! c$ G/ ?/ m( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 www3.tvboxnow.com$ {0 e y; V4 f. u2 o
# |+ J/ J: g( ^# ^* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度烤蝦$78
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& F0 w- L3 L& a* @" I ?) C6 T L6 g棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 公仔箱論壇2 p+ |' V2 \; d6 i
+ s0 P3 |1 s+ d% @2 v0 |4 Q0 I) r; Lwww3.tvboxnow.com香烤乳酪芝士$62www3.tvboxnow.com- F( I7 _! E' P/ R7 J
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 公仔箱論壇9 }5 p2 J) K9 H4 S
8 y' i: q4 P4 Q- F T5 C: |椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 . |% x# X# W5 B! d
" X3 I+ P' H, [# E E香辣香蕉沙律$58www3.tvboxnow.com$ }! W$ d7 b7 f% _3 L0 b R* d
% F; X" }+ }. ttvb now,tvbnow,bttvb口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \0 j, Y# o7 }
* s, d0 }; X9 c2 Ltvb now,tvbnow,bttvb烤爐攝氏 480度高溫) O0 O8 B2 `5 C3 k- a" E5 Q# m0 z
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。+ m+ W N I6 w" M& T+ C P
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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3 d0 N! B# P% W6 g. ]烤餅香噴噴
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C5 v" J" |% ]4 U" \3 m
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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. O! \8 O- y2 ~2 S4 stvb now,tvbnow,bttvb3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。www3.tvboxnow.com. v* o9 a+ Y1 l2 ]4 M6 A
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5 y, ^% h/ ^, i3 K$ x5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb: X W" J9 S# Q
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Rana RajTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \/ G# X e" c/ z
地址：中環雲咸街
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咖喱惹味素食者天堂www3.tvboxnow.com; G& O1 f* w6 n& {7 z9 l
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！0 `: n6 ^8 ^1 _& L9 z; S
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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- o& [/ B! ?, G0 R: }& {tvb now,tvbnow,bttvb入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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( K3 w2 n0 [. O) L! g7 D9 I問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 . x Q$ g" `8 W: W* Z- b; v
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l5 S' Q+ @8 S1 m1 Utvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
* w+ _* O0 g+ X" a& l7 h6 `/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T- M1 s# x, T, B. k/ T
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。www3.tvboxnow.com% J2 o, |4 i f7 y
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香汁羊肉塊$50www3.tvboxnow.com* p7 \( r' k( d B7 z# H! ^- [% W
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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S( \' s0 |0 V串燒鮮魚塊$42
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。www3.tvboxnow.com* D; s/ U0 {0 [: `4 @+ G/ w
6 M7 }/ x8 A ^3 t) `. e( v. @香料椰菜薯球$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 P0 B1 B8 Q7 q2 ~) N
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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9 A) q6 m) M, e# b: c( I; d# f公仔箱論壇串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b3 W5 y- A+ \9 L8 w' a
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房公仔箱論壇/ {! ^, w. W2 B( _5 o+ \; J
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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