材料
; A. K5 p0 X J) G9 y7 D無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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f& E& B, ?/ H4 b調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 V* B$ t7 B: T- u1 I
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯公仔箱論壇; l8 ?! p' K: o
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 `; R: B# o! u9 p2 ]* n4 j
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 m7 b: f2 { d* u$ q
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。www3.tvboxnow.com% U* p$ U- o. D b! B
' w$ b F2 V' _7 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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+ i; ^& a" i% W( W: s4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。tvb now,tvbnow,bttvb1 [$ g' q* E6 S
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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