材料公仔箱論壇+ }9 q( Y) g4 f) l: O0 D
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙4 x) W+ M0 R; } P7 J
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調味料& ]1 L* o# I: ]/ p2 t
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯' P+ Q$ f' D Z& H+ N
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做法
5 h/ E8 c% f7 }) s1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
( r4 i/ w- h" C4 uwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^2 ~/ w# `% D' v
2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。公仔箱論壇8 h% M) W% E+ R3 j) ?% O" Q
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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