[中式食譜] 客家小炒

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材料tvb now,tvbnow,bttvb: k# f# k: i( T
乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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調味料
3 k" L- F% r( d/ L5 G生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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做法
  X% o+ `, @& B% P9 _. q1 U1 d. Y公仔箱論壇1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
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% S3 x+ H' ^7 s2 e8 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。- H+ T/ c; U5 L+ h% e$ S

8 G- ]: T9 _: u7 o: rtvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。公仔箱論壇( E0 J$ i4 a5 c8 j: G7 x# P- {
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 www3.tvboxnow.com+ h1 [9 c" ]$ W. V2 r; k2 i
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。