材料1 H) v2 l9 Z& A, [$ i q6 L! N( j
乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條公仔箱論壇3 `- B( I; i4 q; Y# W; S1 u+ t
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調味料& T) P o) a. ?( R; A2 e c, H
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。+ c3 }& j" n+ y2 }9 M, {
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。公仔箱論壇9 k9 G/ z2 Y5 ]1 {* D% d- o
8 Y9 q A5 e# l3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。% I: ?0 v7 h$ g+ v3 G
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s5 f# c: ~5 f4 P5 e
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8 {* O: l+ O/ Q公仔箱論壇貼士/ ~9 f! G+ E1 R* g& w$ i, v
可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。 |
發表於 2011-3-2 05:12 AM
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