芒果馬卡龍tvb now,tvbnow,bttvb3 X% ^9 ^% ^' [
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【材 料】! R- r& u; a" I1 v
材料1：
3 f- |! h8 s3 K, q- T3 N公仔箱論壇杏仁TPT
% a' k9 E1 T8 |' [: \- b& U/ |公仔箱論壇250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I! ^% h6 i) u& D$ |6 E5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J$ S, b6 U$ ?! M/ h
糖粉
" T, U. W I8 b" @+ X+ Nwww3.tvboxnow.com100公克
# t- u& P0 ^& Z7 ~公仔箱論壇; V6 c2 s# W1 n6 u
芒果果汁粉
" y7 X9 M1 c! ?6 ~ U/ C. K5公克tvb now,tvbnow,bttvb4 h" c6 C* p' D8 Z, j8 T. @# Z
+ X) k/ o& k2 y# |& n* [ cwww3.tvboxnow.com蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb4 s* Y0 b- E; ~
100公克www3.tvboxnow.com% a; i: B [- p6 Z3 L" ^* N
; C5 s% N) x; K" B7 y& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
a8 K" {3 x8 h* a0 f50公克
4 u" v/ R+ C, B! @+ t公仔箱論壇
8 }7 t7 Z5 I; D& P1 s# N黃色色膏
1 \" `% ^# r) W% x+ V少許0 d4 g- m6 V* e) c
. \9 O$ i' Q5 T( P* l; Dtvb now,tvbnow,bttvb材料2：
2 Q T* o" s9 R8 }* Wwww3.tvboxnow.com蔓越莓果醬
) }4 \9 g# e! @8 [, V! O100公克
6 A: S1 G! _, c5 ^. g; o$ D1 U" p1 ~1 ] k' ^9 [
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb: G, J; r4 s7 b( g: N; H
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
/ e J$ r' B. C& t公仔箱論壇2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。& `7 ?% i+ N0 P3 Q. N9 u
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
1 D5 _4 g0 [$ V' x+ ptvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
4 c' I% `+ R- O8 W# E4 Q! ~: I公仔箱論壇5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
Z' b% a$ c, p) n; w; H6 qwww3.tvboxnow.com6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
/ G! h* n& G* B+ t7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 o; t% T% e- D1 U5 ^* u
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
( h! u( U4 ~0 \tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
$ i! b @, T: ]7 F; T杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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