芒果馬卡龍tvb now,tvbnow,bttvb4 t) w4 o- o: p, Y+ G0 P7 Q4 R0 A o
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【材 料】公仔箱論壇; Q; J) C4 W/ y1 ~5 r; _( S, d
材料1：' P) i. {# \8 W$ z
杏仁TPT 公仔箱論壇% x& B6 q, ~& A4 ~+ S# V$ p$ ^" r
250公克+ Q" P- e0 y- L( E, c: J/ _, r
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糖粉
# r L. v$ a t6 y100公克www3.tvboxnow.com8 {' O2 v2 b( t' o2 B# ^8 d
( ]( ]0 R! N; @5 w) A! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果果汁粉
8 L5 |0 ?/ Z' }2 r8 S* ?5公克
/ Q5 v. z3 o' A- [' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t+ X8 V0 y7 R2 H: p" v
蛋白
+ R/ I3 s9 y; S3 H! Twww3.tvboxnow.com100公克' h7 c: ~7 [0 ^: R2 k0 R/ [
. k# H7 I, p& H M( y, X+ G* cwww3.tvboxnow.com細砂糖 公仔箱論壇' ?+ a$ q# n0 k) S6 b! \# @" Z, A
50公克
2 x* @3 Y' ?& z0 _% u, _0 E. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 P# B4 g8 T, v
黃色色膏
( J& Y: }/ w" h: C; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
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Q. B8 |- H$ C- J2 C& }www3.tvboxnow.com材料2：公仔箱論壇4 z, I- `2 ~# {9 I
蔓越莓果醬 tvb now,tvbnow,bttvb/ g) M0 ]3 F) K4 \
100公克4 K2 O. M: S% N: f/ B
- C0 m) u3 b+ c+ r/ F公仔箱論壇【做 法】% e% V; a! v0 X; V8 u
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
' z! x4 A. d+ l1 Z2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。公仔箱論壇4 t& `6 u& [3 P( ~# p+ b4 a* l6 Z
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
/ _/ B" a( T$ s公仔箱論壇4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
- q+ X5 c( K, e/ z1 n1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。( W8 C0 u8 P9 ^9 k5 _1 v6 q4 Q6 p
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。tvb now,tvbnow,bttvb- L* V: ?& x5 t/ x
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
3 D. W$ t7 n7 z. H0 J2 H" C6 Ftvb now,tvbnow,bttvb8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。( ~) u1 q+ o( y6 _/ X5 }8 u
【備 註】
( a- \6 Y) C& s5 D$ ?! v W杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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