材料
. b0 `. D( E' f) }3 |" p9 P牛油/蜜糖/杏仁碎/清蛋糕（弄碎）/蛋白各 40克、糖 30克、蛋黃 26克、櫻桃醬少許、櫻桃 4粒薑汁
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軟忌廉 Z. V2 n: R$ [* h1 }
忌廉 120克、薑汁 20毫升、糖 40克、魚膠片 1 1/2克、酸薑（切絲） 1片其他：牛油少許、麪粉適量) x' ?; o I# }# d( x5 [
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- t/ A( X1 Q7 n4 \+ X做法
# F/ i0 c' Y% x1.先做薑汁軟忌廉，將魚膠片放凍水中浸軟，瀝乾水，然後坐熱水至溶。
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2.忌廉加糖打起至七成，即剛稠身；魚膠水以少許忌廉溝開，拌勻忌廉中，下薑汁拌勻盛起，放雪櫃雪 30分鐘。
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3.櫻桃去核。將牛油和 10克糖攪勻，加蛋黃、蜜糖、杏仁碎、清蛋糕拌勻成牛油混合物。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]( J8 l; Q$ w" h
% N; @/ j/ u8 O: A4 @# {3 ktvb now,tvbnow,bttvb4.蛋白加 20克糖打起，加牛油混合搓勻成布甸漿，放唧袋。公仔箱論壇' K. t1 n+ i6 o& P" r8 J
3 r; ?+ T y9 j; h6 }www3.tvboxnow.com5.布甸模掃上牛油後，放入麪粉勻，將多餘的粉倒出。
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6.模內唧入布甸漿至 1/3杯，放櫻桃，再唧布甸漿至八成滿，掃平，放入預熱至 180℃焗爐焗約 25分鐘。
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7.櫻桃醬塗上碟，布甸脫模放中間，將薑汁軟忌廉放面，旁邊伴以櫻桃，放少許酸薑絲裝飾即可。( X& I2 Q: c9 s2 F) \
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發表於 2011-3-3 05:10 AM
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