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鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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1 P. Q; b& \+ u7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 C3 G) R& r0 r3 p
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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+ S+ }6 R3 p1 [' E5 T7 U( u- V2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。( y. f: L# O6 ~" P
9 Z9 [* _* ?# k$ @0 O* o0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。/ R! `+ }+ v( A% K3 }( k9 ]
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。www3.tvboxnow.com7 s/ M: d4 Z( j \: Z8 J! G* [- L
: J/ }. B% y( [9 a5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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7 E8 d8 H0 d q3 o貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i- P% [( `' y" I( Q8 h5 g
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。0 J' {% e/ |: F
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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