材料
) v1 l# f$ ^- M* j鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
- t( r, [; \4 X/ M% j# Uwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: t# L6 @4 ?1 N, u `5 j& R* K% F
5 e$ \9 d* ~5 C6 ctvb now,tvbnow,bttvb做法9 T$ M+ d8 o& }
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。3 I( b, z8 e, c! ^$ w
- O% y1 K. z; I- D% @9 i Z* G公仔箱論壇2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
' U5 d! f) X& q/ G6 X2 Q/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q: D; }5 r6 V
3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
1 d- I* H" y3 q, ?( S* e- h# |) z- p6 p
4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。tvb now,tvbnow,bttvb4 A+ E9 o- \9 O
" r- M S( } J1 N% ?9 N公仔箱論壇5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
! t* ?; M: _; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A0 A9 M7 b3 N7 ^6 c- Xwww3.tvboxnow.com
6 T& i3 z( D, q9 g% Lwww3.tvboxnow.com貼士
' Y1 K' D5 k/ p6 F& utvb now,tvbnow,bttvb蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
4 x1 }; u' a! @8 Vwww3.tvboxnow.com |
發表於 2011-3-4 05:09 AM
| 
發表於 2011-3-4 03:47 PM
| 