材料
3 {* z& s) g; G1 P8 s鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙www3.tvboxnow.com) r6 H# s; _ y4 Q' u
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做法: `! T0 ^9 l# h2 x1 w. T
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。www3.tvboxnow.com" Z) O0 V8 F! T
2 u- o9 q q( N- t) }. [tvb now,tvbnow,bttvb2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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9 G& N9 s# x" y0 m3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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& `/ z1 Y9 s* x( \; i: Vtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水大火蒸 40分鐘即可。) `# K/ p8 ~: b4 g% P
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貼士
" @6 B. ?* S3 T# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。www3.tvboxnow.com# E3 j# a2 x0 u% N! j: g- Z
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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