材料
( d8 s. Z: V4 d: N* L7 M9 b2 m公仔箱論壇鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法
( z8 n+ i* }5 O, J0 T公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。" I l8 j4 P; U+ S
! T; b3 j; k. b. [www3.tvboxnow.com2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。www3.tvboxnow.com$ Y6 p8 E+ Z: Z5 Y K
- V# k2 ?* s* M6 E0 U1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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% v+ N. O5 _8 k4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。tvb now,tvbnow,bttvb4 [3 ?. H- R2 g* z# E5 h. Y1 J7 p1 @
7 Y& o4 n6 \- P2 \www3.tvboxnow.com5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 m" S) R, h$ }
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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