材料: g' F! }$ i6 S4 S' e( B
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙www3.tvboxnow.com; A: F, O/ Q, Z( m5 o( u
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/ K! p: P8 l/ t2 e% awww3.tvboxnow.com做法
! V* O1 _8 y" S b5 B* z5 x! V7 |公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。www3.tvboxnow.com" a" m v% T$ i+ O5 p- W) R
7 _! @* E3 Y. m; R' ]1 u/ y" }/ e2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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. B) [8 t6 s n2 r6 T/ `- D: Z! m( swww3.tvboxnow.com3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。tvb now,tvbnow,bttvb* d& J+ g4 X7 S3 e1 i. ~6 X
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。公仔箱論壇$ U4 l! p( R% S6 H b/ O# o# ?* x
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貼士
% z' E- {; M% [" vtvb now,tvbnow,bttvb蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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