材料tvb now,tvbnow,bttvb' }7 z2 g) o# ?/ m; N& X. `
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙www3.tvboxnow.com9 L2 f. V0 X3 A
, U3 K! J& ^5 a: o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y3 ~( |' Y9 ]
做法
8 i3 e% N8 T3 h! R& b; N3 w6 Cwww3.tvboxnow.com1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。, ]8 b; s6 l/ K$ p9 C
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。www3.tvboxnow.com4 y9 A2 Q8 u2 x! N/ Y j$ s
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4 A2 K; Z) o* W& V. t! \貼士
, Y m. K# {5 B) btvb now,tvbnow,bttvb蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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