材料
. ?6 e& E2 U3 ~% [$ fwww3.tvboxnow.com黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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3 F1 ~2 _+ T- Gwww3.tvboxnow.com醃料
6 S* W0 w: f/ j, rtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、花雕酒 1湯匙
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# ]1 ?: E7 t2 p! c0 }+ Uwww3.tvboxnow.com做法
$ u& J# k: G7 j2 h3 }* Twww3.tvboxnow.com1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。6 k& r3 N! h, h
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。
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# ^7 y3 [7 @% F6 ^8 C- I! S& Utvb now,tvbnow,bttvb3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `3 { a; q9 j" c; w3 H, n
公仔箱論壇/ H% `& i" _1 M' `
M: S2 {8 V9 c' P: v3 ftvb now,tvbnow,bttvb貼士
% m N N: H1 |1 }9 |" ^- A街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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