[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料
+ E3 F* c7 x2 B* v# {: b! R) n公仔箱論壇海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法% u  ^" i% P2 F2 ]8 C
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。www3.tvboxnow.com; B/ R! q6 Q5 g* l" S7 {

1 t$ C: ^! i- d( awww3.tvboxnow.com3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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貼士
) ]% M0 W0 D! S/ R: X  n公仔箱論壇用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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