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海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許公仔箱論壇5 A/ y& T. b* ]0 b+ t) h& x P
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8 ^8 X' V0 W d% d) Q* I) W2 qwww3.tvboxnow.com做法www3.tvboxnow.com9 [0 \4 I% u# ^$ F
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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6 }9 u- W3 |5 J5 `6 btvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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. _% v1 O% s0 @9 r$ t% [2 J2 X! ntvb now,tvbnow,bttvb3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。# b3 D1 j3 z( ]' Z' X. O( A- _
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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