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海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許www3.tvboxnow.com' u0 I; A# @: s4 l5 Z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 g% `8 I& R0 r- D% X
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。! w C6 `1 W4 J- q5 f+ ]; ]
6 r4 m. T$ C( qwww3.tvboxnow.com2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。9 @& `6 u! p) @; ]9 b
; p O: o" B {' k: y. Htvb now,tvbnow,bttvb3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。 _* R8 c( g, F
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。, s$ n9 i6 |( y7 T2 V$ d. l. J: [
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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