[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料www3.tvboxnow.com. C* v- ^  U; ~6 k3 j3 q
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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醃料www3.tvboxnow.com' G' b; [% n2 g, J6 o
蛋白 1茶匙、鹽少許
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% S) [+ V3 k- \' M, p+ |: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l. g, C% w7 O8 v% j/ v# l
做法
- C: t2 z* x( l$ `% Gtvb now,tvbnow,bttvb1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
! ~, F" ]( X8 L2 Q) K$ g" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }3 x, D. t: L# g0 itvb now,tvbnow,bttvb2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。9 H! U/ g8 D( y

. f/ ?6 f! P$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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/ g( d+ C1 j- s  a9 dtvb now,tvbnow,bttvb4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 3 {4 k7 k+ y" p+ l

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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。