做法：
3 B6 E8 R* C( Utvb now,tvbnow,bttvb将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开
! F h4 C( x- Q/ F9 Y' M- f9 @0 [www3.tvboxnow.com+ ?) k# ] S V( {( ^4 F4 X
，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团
/ t7 H3 u% n# t# Q" V" Rwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇% Y( F3 A1 ?: U# T- F
成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸
# }# J$ ~) b: |: A- r- E5 s* ?6 f
6 A" J* g; N* e) P( wwww3.tvboxnow.com子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中
5 F, d, |: f# v3 n# hwww3.tvboxnow.com
" W0 {; G3 P; [2 K; G- ` e6 F! P火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤6 W( T7 ~6 h# v9 ]
: B6 X8 [% E- t8 O) ^% @
勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
, m0 a8 h/ h: g$ U: @$ itvb now,tvbnow,bttvb8 O7 p% L7 f g! g, Z# c' B
 |
發表於 2011-3-5 10:52 AM
| 