材料
6 B6 s' N. ]2 w; Q% O" q; q海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片公仔箱論壇4 y$ V$ x6 |/ v+ W8 y3 V
& m$ |, v) x3 w. m! x" \流沙餡tvb now,tvbnow,bttvb! @$ `% V7 l8 h1 d4 i
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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意大利馬令5 @7 W+ s1 R2 r3 P1 `+ B0 K
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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% `5 k1 }. I3 T( z0 u3 Y慕絲www3.tvboxnow.com0 p" |- K8 s2 M# V' n- e8 ]3 q) L
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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4 _+ x3 F* R! B y1 c, xtvb now,tvbnow,bttvb裝飾
! Z- J7 Y2 M0 Y& e/ ^) \8 gtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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做法
5 R3 x# P0 J2 ]' A1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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* H9 ]8 E5 o+ L' u3 j公仔箱論壇4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
: ~1 H1 o- X+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V+ M. o. v1 l; w3 I5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E3 C% Q9 A% d7 K1 O( U; g9 @
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。tvb now,tvbnow,bttvb1 G' s3 g# I" e0 ?- S: {
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V) C0 Z8 j6 x7 \. u0 n( B
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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