材料 www3.tvboxnow.com4 z! ?! A Q; u
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片4 ^! W: t& ?. w
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流沙餡
4 ?8 {& x' g5 x) b芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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意大利馬令www3.tvboxnow.com% d) w' a* d" O S( @$ C
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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慕絲1 `! m! z! U6 Z1 z9 y, u9 y `
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙; s* T+ Q; [, t+ t' k3 i. [
* @' k6 p& V5 F0 ^8 o裝飾
6 ^, r ]7 J9 A. ]/ B) H甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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. n1 @7 {" y. ]0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ) t& n' U7 F I& u8 l' X& d
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。: w6 f# ?" w9 v% E# G
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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/ g% r1 S' @% N+ f2 `tvb now,tvbnow,bttvb4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。www3.tvboxnow.com# E3 u* P; \% i/ x7 W. w
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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2 O, }7 V4 W# ~& K2 t* R( @1 N. f8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。# f) I& P& b, K! O0 G8 F
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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