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急凍酥皮（已解凍） 385克、蛋液（ 1隻蛋黃+2茶匙水）、麪粉適量、蘆笋 130克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb1 b2 }2 z. M. @$ ^1 p7 l6 L
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醬汁
& F6 Z' e3 [! Q# V P" ]6 F* qtvb now,tvbnow,bttvb粟粉/蒜茸各 1湯匙、水 3湯匙、雞湯 100毫升、豉油/威士忌/薑茸各 1 1/2湯匙、糖 2茶匙、豆豉醬 1/2湯匙、橙皮絲 2湯匙7 a; i7 Y9 s f/ ~1 |
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做法
( J5 \# V* q' F+ htvb now,tvbnow,bttvb1.酥皮灑上麪粉，碾平至 1/8吋厚，切成 6塊 5吋× 2吋長方形，放焗盤內塗上蛋液。www3.tvboxnow.com2 m Y# c5 t) A r+ v5 Z. Q
. r4 h* L6 }( G6 G2 E& S) J2.放入預熱至 200℃焗爐焗 15分鐘取出待凉。
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. D. B% H3 O! ktvb now,tvbnow,bttvb3.開中火，煲內下油，加薑茸、蒜茸爆香，下豆豉醬、橙皮絲炒 1分鐘，加醬汁的其餘材料煮 2分鐘至略稠，盛起備用。) i2 t: u6 Y% ^. e/ ]( i
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4.煲滾水，下少許鹽，放蘆笋烚約 3-5分鐘，瀝乾。
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5.碟上放 1塊酥皮，叠上蘆笋、酥皮、蘆笋，最後淋上醬汁即成。4 b9 k) w. @0 J, {' ^
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焗好但未用的酥皮，可放密實盒中，置室溫保存一天，食前可再翻熱。 s' \ |- ]$ s7 B( S6 i- V# V, [
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發表於 2011-3-8 05:10 AM
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