是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。公仔箱論壇; F3 u( E: n" N: C4 u
9 s. V& [6 h' ]2 P2 m" n- x8 ?. k短劍盾牌古董貨
( s! l+ q; ]0 w, Ytvb now,tvbnow,bttvb1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
1 l# v4 O" j$ d! s
$ [4 O6 |+ B3 R5 V/ {www3.tvboxnow.com
- B( k+ R4 a/ |: u# z公仔箱論壇■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。
% k9 ^2 z' D( z, g" K R# L
! [/ J1 d0 Q5 s. z8 y公仔箱論壇 0 P/ g7 w+ H+ h9 c0 {: g0 }
■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。公仔箱論壇* x2 Q3 D9 b' \/ Y9 q
公仔箱論壇2 @4 E5 R; N% W b) \4 d7 c4 F! e7 U1 b
餐前酒喚醒味蕾
. ^5 i7 V" M; I. R6 `- h) p0 n
' b3 t0 ]5 }5 k2 @8 L0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。tvb now,tvbnow,bttvb, k4 [" L$ V" `
7 j) `3 R9 J, A1 ^# ]公仔箱論壇「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。
2 X) ^; R) c5 _* v) G% d
5 x G! B9 I1 |# G0 \0 |www3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb G9 j% G1 j4 W" Q, q; u
Bourgogne Chardonny 2007
9 l. ^# ]+ i1 [tvb now,tvbnow,bttvb/ T& I) l8 \1 t$ }/ l# P
 ! D, Q- S3 Z, v" V" C: I0 f
Bourgogne Pinot Noir 2007
1 J) \0 ~# v0 i' U& R公仔箱論壇
' ^9 @0 o. S/ x. y, Q1 m3 Q# m- U" Ywww3.tvboxnow.com蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
w5 K" g' p4 o" g1 S# q$ s, V5 q9 x公仔箱論壇: ?. s2 [! F! p/ T: l9 @
: N5 b- _8 U2 Q4 t) T, atvb now,tvbnow,bttvb+ y' [ p: \2 j
 ! p# o; v' w2 F C/ f5 ~& w( e# R/ L
# }6 m% T# u; y# D
燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」
3 U9 e# r+ W7 Q" }7 w: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A& t$ o; v5 w/ ]+ k; q' s; @tvb now,tvbnow,bttvb
- |* K: V( m* b; M8 c9 d1 @" O) k! }. Y* C% T' p3 R. h/ H
 7 [& P$ i- S8 p
品酒師 Anson$ ~( r: Z: i, E% M+ T
tvb now,tvbnow,bttvb: V# @$ g5 D, Y6 p
雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」tvb now,tvbnow,bttvb* [# a3 p& M3 `& c
; v) E! d/ o$ T- f tvb now,tvbnow,bttvb" E! v# Y1 P3 _+ |. [3 v* u
公仔箱論壇- U/ P- O" H: S1 A" R9 p6 u
: Q8 i0 G' b: g7 m9 q, P! c. ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' v0 R) a9 Q4 u7 J
鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」www3.tvboxnow.com8 O+ y% G7 B" |
www3.tvboxnow.com9 s: k v3 ]& a5 u( M
2 U% D+ F5 Y5 _1 htvb now,tvbnow,bttvb$ S- T K( L" u( i8 v, {
" o: P' t- e4 {7 b# d公仔箱論壇廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E- i0 t$ V2 L2 N+ X7 {, _: i
www3.tvboxnow.com& S& q; w0 o& d4 V( C- t. L
 www3.tvboxnow.com7 J+ C5 s4 M8 l- L
公仔箱論壇% ?; H1 O6 z/ w" B) z9 I/ N
) n$ |: b; I1 X7 G& y y" J- L5 Btvb now,tvbnow,bttvb
- [* b; Q5 ]( A& ]' S希戈餐廳公仔箱論壇0 H3 c/ Q- K. `6 J* v
地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂tvb now,tvbnow,bttvb( _$ p, y; o# T L1 K1 g1 G
供應期： 3月 17日及 24日7 d. m* I# z6 V; |9 d! p+ p1 M' B/ U
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）
$ }( w) Q3 w2 _ l, V7 f$ twww3.tvboxnow.com
9 n) |3 Y6 v5 U2 E% E+ Ktvb now,tvbnow,bttvb吟釀＝高級清酒
* J3 ^- E; P' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 W5 E( C, s: G% @" r1 G7 k
■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。www3.tvboxnow.com( d- L; Y) A2 [2 i, j
/ f0 V5 | ]9 Y, c「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。
& K& ~7 l( p$ l! q, E0 G' m- X ?7 {# \4 o
: T, j5 N w* e; pwww3.tvboxnow.com■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
& R2 `: Z& e, [. k8 j
. A! Y9 a: O" b7 ?: Y. u7 M % P" q, M. t. E" i2 n
■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。
% F* |7 s' A% R2 s$ W, S% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X2 i; U z7 P4 V% [
 tvb now,tvbnow,bttvb' b+ e3 {3 t' o. k' t
■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。tvb now,tvbnow,bttvb; ^7 ^, o# A8 r
. |( v; A5 w: e- D& X& H公仔箱論壇
6 ]4 c/ |7 [3 `' f# I2 E! Hwww3.tvboxnow.com■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。www3.tvboxnow.com1 A5 F& @' _: Z) X4 b$ M
/ T/ U! I' f9 b etvb now,tvbnow,bttvb櫻田日本餐廳
D/ N3 Y+ l$ f8 K地址：沙田白鶴汀街帝都酒店
, V5 t" _+ A. p1 k' c% e- A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]) U5 P- _2 u4 P/ L
2 \$ E$ Z- r: [3 Y7 Rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|