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牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻4 [$ s/ d8 n6 t) n* X' h
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做法
u5 _/ j( ~+ a7 N# g1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。公仔箱論壇" N5 a; L. h5 t$ c1 F
% c3 y. ^; \9 z, u) q1 ^www3.tvboxnow.com2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。/ N* v) c- w8 S7 A" X. m
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。0 w0 z' A0 {& D+ U* r8 x L
/ a8 x% j) B8 A% }- @/ s4 t$ Z4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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# H$ M; P# m' p" q$ }5 Rwww3.tvboxnow.com5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。www3.tvboxnow.com9 ?& Y! T4 S# J9 C% _
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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