[西式食譜] 牛頰肉意大利雲吞配鵝肝及松露

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% h. L& Y+ K% b5 O
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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0 `1 b3 |/ `1 \* n- O做法公仔箱論壇7 X  e" O3 f  B- D% T/ D
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, d: W" y1 B9 v2 t' C0 s5 E- y1 \
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。6 E, g  T- x+ ~  U9 {3 @7 I

& k- B9 `; R1 B8 _% E% \5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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