蟹癡請留意好消息，日本四大蟹天王其中三隻──鱈場蟹、毛蟹及松葉蟹，已新鮮運到，還要活生生四腳爬爬出現你眼前。套餐四人份量，以當造松葉蟹腳最新鮮，簡單灑柚子皮粉，已經回味無窮。
9 z2 K$ V: O J5 M2 Q1 g6 Q6 awww3.tvboxnow.com; j# k, O! ~2 O( G8 d; l* L
鱈場蟹及松葉蟹腳火鍋紙火鍋外罩竹籃，不怕燙手。先放蔬菜，讓蔬菜的清甜先滲入湯底，再放鱈場蟹及松葉蟹腳滾兩至三分鐘，最後下蟹肉餃子，蟹蓋保留，用以煮粥。公仔箱論壇, r( e( J. m2 l4 s1 l
! w6 V( c* X# E: F& bwww3.tvboxnow.com四大蟹天王食其三
/ Y7 ]" J1 T9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {. l8 M1 Y' H" G■鱈場蟹、松葉蟹和毛蟹長居冰冷深海，因此水缸要長期保持攝氏 1至 2度。
, o5 Q* u+ @; X+ a9 l U
3 g. v r! w% ?1 f& _ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蟹膳」是專門吃蟹的日本料理店，蟹隻全來自日本北海道，絕非冰鮮貨色，日本買手每天到當地魚市場入貨，每隻都鮮蹦活跳。入門，即被巨大水缸震懾，眼前是一隻隻生生猛猛的蟹，一缸數量最多可達 120隻，多得毋須預訂，日日有新鮮貨供應。踏入三月，水缸多了一名新成員──松葉蟹，三至五月正是其當造期，因此特別大隻，日本四大蟹天王除花咲蟹外，這兒有齊其他三大蟹王鱈場蟹、毛蟹及松葉蟹，難得如此星光熠熠，店子推出可以食齊三種蟹的套餐，$1,320四人起，用多種方法烹調佳餚，絕對滿足饞嘴的你。問及食蟹心得，經理 Tim：「蟹的烹調方法並不需要花巧，最重要是夠鮮。我們不用雪藏蟹，因為解凍時其肉汁會隨冰水流走，肉質冰鮮過後會變得較粗糙，所以就算成本貴，我們都堅持用新鮮蟹，即叫即劏，理論上不用下甚麼調味料，已能嚐盡其鮮味。」如何分辨新不新鮮？「看蟹箝就知，如果蟹肉不黏着蟹箝，那便代表不新鮮，因為蟹箝肉結冰時會收縮，自然和蟹殼分離，黏着殼的蟹箝才是新鮮貨。」
8 F1 A2 m3 b- q' S- j5 h
0 Z+ l) K5 ]' ~6 N; y! ]( J4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先吃刺身後吃火鍋
: x9 u# B) m! ?* `" w公仔箱論壇食蟹十分講究，一吃就是兩三小時，所以店子每晚最多只招待到 49位客人，天天爆滿，因此最好先訂位，而上菜亦有其次序，由淡到濃，再以淡作結。先吃味道較清淡的松葉蟹刺身，再來是味道較濃的燒物，再之後是香口的天婦羅，讓味蕾休息過後，才上清甜冷盤、火鍋及粥。我最欣賞蒸松葉蟹及蟹膏，蛋白往蟹蓋內倒，蒸一陣子，混着蛋白的松葉蟹膏滑溜豐腴，滿口盡是其鹹香，蛋白中和了海水的鹽份，吃起來很滋味。第二最愛要數松葉蟹蟹箝及鱈場蟹蟹腳天婦羅，粉漿非常薄，炸得外脆內嫩，鱈場蟹無疑啖啖肉，但我卻偏愛松葉蟹，肉雖較少但有真鮮味。
I3 a7 p4 Z. Y: ` L1 r( A, b公仔箱論壇1 | _" c) u9 b/ J" w
蟹粥
q1 H: l$ l4 f" F# C+ m: cwww3.tvboxnow.com
, _6 ~, Y" o( v: ?# @5 j公仔箱論壇用鱈場蟹蟹蓋煲粥，侍應即席應你口味烹調，如想粥較稠身，可以加蛋，鱈場蟹蟹膏比較鹹，和清淡的粥是絕配。 - [4 f) p& {* Q8 A" V3 c
7 K3 p2 P; i u9 n% }5 ]
燒鱈場蟹蟹腳
" q: u) T$ r# x6 L1 B, L8 o
/ a3 i% X5 a6 w$ d1 N, `, otvb now,tvbnow,bttvb鱈場蟹肉厚，師傅細心脫掉其殼，紅彤彤的一大截，吃起來啖啖肉，非常鮮味。 www3.tvboxnow.com! J1 M: K/ Y* p/ P5 B* c& {; W
: i: r5 o& J* t1 h/ ~5 C
松葉蟹腳刺身tvb now,tvbnow,bttvb! D/ z. b% `4 @& F2 o2 J
2 A3 P, j4 b; P& u2 D p公仔箱論壇松葉蟹本身肉質清甜，簡單作刺身，再加點柚子皮粉吊味，已充份帶出其鮮味。 www3.tvboxnow.com3 T/ k& c# _$ j. i t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]/ t+ t8 l n6 i4 G
凍毛蟹www3.tvboxnow.com- N9 O. j: i$ v
 tvb now,tvbnow,bttvb5 j: f$ J2 _0 {& H R) [
足 800g毛蟹蒸熟後放凉，再拆肉，工序繁複，整個過程需時 45分鐘，毛蟹肉質相當鮮甜，蟹膏豐腴鹹香，我吃得欲罷不能。 tvb now,tvbnow,bttvb" V H: X" P2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S4 C$ Z6 I. c) g3 G
松葉蟹蟹箝及鱈場蟹蟹腳天婦羅www3.tvboxnow.com! q" P' \8 s8 ~, u$ r" p$ X% R% w
' `( c- ]: ]- B( ]- k9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩大天王各有特色，松葉蟹蟹箝鮮甜，鱈場蟹蟹腳則肉厚多汁，粉漿炸得夠薄，香脆！ 公仔箱論壇3 ?& r# E3 }' O0 q
1 x/ P4 X& {4 \' `; {' y; ytvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹小檔案www3.tvboxnow.com* H: L+ `8 N4 Q$ m; [' J5 t! O. Q j
居住在攝氏 1至 2度水溫深海處，性格活躍雙箝並不鋒利，當造期三至五月，體重 800g至 1.2kg。肉質呈一絲絲狀，肉較少，味道清甜。太濃烈的烹煮方法會掩過其清甜鮮味，故宜做刺身及火鍋配料，蟹腳可作炸物。
" l9 A7 |- H4 l7 B, E3 t5 c% H) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j% b! g: d( n n3 [: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a% ]% t* _- u! [公仔箱論壇三大蟹天王駕到！
- @ ?' d7 P( R5 B7 Nwww3.tvboxnow.com. V+ t+ l/ z h) m7 H$ R+ k
 1 V, m ~" j5 R8 C6 h0 M7 T- V, B
蟹膏：味道鮮甜tvb now,tvbnow,bttvb+ [1 C4 m, Q1 F) F3 K- z# s* {
3 @4 G& B6 h ?: ]. e# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈場蟹小檔案居住在深海黑暗處，體積最大但蟹箝較細，當造期九至二月，體重 2kg至 4kg，肉厚蟹味濃，相對沒那麼甜，因厚肉，能配合各樣烹調方法，做炸物尤其出色，外脆內裏依然肉鮮。tvb now,tvbnow,bttvb8 f& O. C$ i! j6 O& T6 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u# P8 g8 m' x" Y V
 公仔箱論壇9 b& n, {+ g( ?" r8 d2 t4 H. V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v' g6 r* f/ E& c; \
0 {0 e4 `" d3 q$ C: \0 O, s- Y蟹膏：膏較鹹宜煮粥公仔箱論壇, J$ t) W) s' b. {9 `/ S U/ E
4 _. R4 e; b6 u
毛蟹小檔案居住在深海，以網捕獵，靜止時縮成一團，蟹仔細細，但一被箝中必受傷，當造期九至二月，體重 400g至 500g。肉質鮮甜，但蟹身細小所以肉較細碎，蟹味濃郁，肉甜膏多宜作刺身、冷盤或火鍋配料，忌做炸物，因肉少易散。
1 J5 `: Z) w0 Q q& h- ~# e2 Ptvb now,tvbnow,bttvb( M X( T# Q' K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [8 u f6 ?/ ~0 ?) Z* ?- I0 }
* q+ @% F L* P$ k8 d& k! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |6 E& q6 n7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹膏：膏最多且最甜
! v+ p3 K% N! @9 G2 E+ Z公仔箱論壇
" T% U4 J+ {: f S+ ?/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸松葉蟹及蟹膏% p7 i5 V( T# u5 @: q
 tvb now,tvbnow,bttvb! C0 i0 C, V) t$ E7 {# o9 @. M
1.盒上放着松葉蟹蟹件。
+ Y6 [9 ~2 D5 j* _; O$ p9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
) k9 O# A7 \! m% _9 U% e/ J
, m' O" y5 k' J& s* ]& c3 ?. y/ p( u) D2.把蛋白倒進蟹蓋內，再蓋上木板蒸一會。
( _( B/ H& |1 m, X2 ?( q* g, q: B: y5 |公仔箱論壇
* d. r- {6 T* \1 K" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " F2 ?2 x0 j+ @1 m. b6 Z, v
3.打開木盒，蟹膏混着蛋白吃來更嫩滑，一絲絲蟹肉十分清甜。
! c5 Y& C/ h/ ^5 t' ]公仔箱論壇6 T3 L J( v5 p
蟹膳
8 O9 |) @. r, Q" R公仔箱論壇地址：灣仔譚臣道tvb now,tvbnow,bttvb* B; F& S0 E* Q2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% ?7 P) q7 V, ^% q: b* ^ v
 |
發表於 2011-3-13 05:14 AM
| 
發表於 2011-3-13 10:14 PM
|