[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

nt1972

材料
* [; o9 Z) h) m) Y公仔箱論壇琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升www3.tvboxnow.com  K8 P' c& o. L) U7 L  }" h
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做法公仔箱論壇; n2 u( a. r/ ~4 K& W! X9 N
1.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。
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$ U+ B* H2 W+ q5 Z; X# e! I/ Z( |1 iwww3.tvboxnow.com2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。公仔箱論壇) H5 c) k$ E, T4 X# Z' [
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3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。
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4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。
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