[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

材料公仔箱論壇% z, y0 P/ f4 e( r! t, e @9 N1 @
琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升

做法公仔箱論壇6 o: t# M, C4 G& r, r
1.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。

2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。

3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。

4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。