[中式食譜] 凉拌多卵鱼

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& ?. I2 {9 h  Q9 O) W4 O' }tvb now,tvbnow,bttvb主 料：多卵鱼1斤（约600克），菠萝2片，车厘子数粒，芫荽少许，青瓜片少许，油3杯。1 _4 r2 m1 l: M1 h: F& c

( ?# L0 S5 c  x: g' t; r. X% g* qtvb now,tvbnow,bttvb配 料： 调味料：蒜茸、干葱茸各1汤匙，盐、糖、姜汁、酒各1茶匙，五香粉3/4茶匙。3 j8 p0 R* L+ E& G. e% Z

9 E! t; |! g8 N; Y' O# N! ctvb now,tvbnow,bttvb做 法：( g2 c9 `# u* a9 e- J! }: H
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1、多卵鱼去鳞除肠脏，切去头，洗净，沥干水分，加入调味料拌匀，腌1小时，用筲箕盛着，以重物压着候用。
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2、烧滚油，放入多卵鱼炸至金黄色，捞出，沥去油，上碟，伴上菠萝片、青瓜片、樱桃、芫荽即成。冷吃热食均可。