材料
2 e1 n [' e: y$ H! q& ptvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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2 `6 A- t% g8 L+ itvb now,tvbnow,bttvb調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i- o" m- U6 g9 b: l0 e! |- b
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料
' E8 v8 B5 q# |& hwww3.tvboxnow.com熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇/ T8 F. X6 ^& i( O" E+ |( U3 m: A
* D, {7 B# V" {7 mtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱芡
: E% J9 m! E; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb' B& h* O1 q+ \1 q
+ ?; s1 |3 t& u9 J% ^www3.tvboxnow.com蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `3 C5 o# c4 h. Y* f
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克6 U% Q7 R- ` I
4 W, B: }8 }& ^: b上湯芡
- `! ] \3 B. B. Atvb now,tvbnow,bttvb上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R7 D4 \2 X: z! U9 k
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斑球醃料
3 ^. J. r" w% M% x雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% @" ^5 C9 m7 E. B3 A! e/ ?
蝦球蠶豆餅 tvb now,tvbnow,bttvb% e _. P5 g. x7 p6 |5 J
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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( f9 B; A* G' A& Q" y3 V! R Hwww3.tvboxnow.com2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。7 j' H( Q" N' R/ f( V% y
8 N' ~5 h& P# f5 _3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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' N: p$ C% X6 w( V4 E. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" v1 }5 {3 q- L+ H" F
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 t4 m7 B& R% e0 ]3 u
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。3 J0 f: W; r8 I/ g7 Z5 b/ F6 p+ E
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。1 S8 I- K" t7 c2 ^4 z1 X
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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