材料 公仔箱論壇- u% \, C! L' t& o* q. \+ X& X
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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" u* \; c$ }) G! ~5 }8 d: t* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味公仔箱論壇# s$ U) O* j0 b$ }) V- u
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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3 v& n: E. R5 s, K9 L# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆餅料
k9 ?& L. {& U. `, @9 Ctvb now,tvbnow,bttvb熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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) E" c p5 y) B3 H2 S$ T3 i4 q瑤柱芡
! W1 P1 |% ]( T9 Q% F7 [( l* {公仔箱論壇瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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- ?$ s0 V7 p+ I! Z' X蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [2 l, `; ]5 @% |
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]# {! A' A5 t7 b
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上湯芡
* G _% U* F, m1 D. S _www3.tvboxnow.com上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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) x. j8 c* w. \9 Z# f公仔箱論壇斑球醃料) v5 A2 E9 V2 m3 a
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb+ U( r1 Q5 g5 D5 u( C
蝦球蠶豆餅 www3.tvboxnow.com+ h) {9 x A2 Y- V
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( g b, e1 p0 z5 U5 i4 X' z: V
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d8 z. f$ \: X
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。公仔箱論壇4 Y+ Z3 C9 @3 _% q. o6 R
1 c* |+ d( Y4 v5 `7 w5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。0 |& a, m" G" K3 w( ~
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
* I. T0 Q% O! r" R7 J& Ltvb now,tvbnow,bttvb可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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