材料 ! P4 K+ D" c9 ?" l' v: ^; n
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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2 E( X/ L$ [" P& `# J+ v2 d, itvb now,tvbnow,bttvb調味公仔箱論壇1 S( X# }; A6 D$ {* e* k
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料
7 K9 C8 e" }* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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; J& W- u" X0 E- B2 o瑤柱芡
$ `& \) i( [" v( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量www3.tvboxnow.com5 F# h6 Y7 T7 O" H
公仔箱論壇" \" y$ o2 i; N/ C( g
蟹黃芡
7 I8 I4 v+ @' d" m4 h蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
" u" j4 [6 }6 k- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S5 T$ L$ u1 Y公仔箱論壇上湯芡
N) e, r. V0 D7 f- v0 j上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許www3.tvboxnow.com, \+ | @% m' Z
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斑球醃料www3.tvboxnow.com5 U) \2 J" X0 `1 d T* K) z
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇, y r2 Q7 x! i( D! y
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: W& h5 c2 n5 {$ htvb now,tvbnow,bttvb做法 ! I K& h* y# A
蝦球蠶豆餅 8 w4 V3 ~, x# l' G8 Q) T
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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; B+ Z( F, D0 ~% g- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' c) I# p9 c5 n+ y
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 l) C) l, q8 b ?
% d* ^7 u' F: a2 e7 P. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。www3.tvboxnow.com2 n0 p' _% O& {: I# a
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。; _4 u- x1 k2 @+ g- F
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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