鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。: G3 N9 {, N3 t" Z
2 l: g5 P" }2 ] q加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800: l$ L5 C: s+ n3 C/ u
, I; L: O+ c vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 公仔箱論壇' f7 k. M; _, W5 f6 A
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, A0 @8 G& o1 I j1 U5 m- F6 Rwww3.tvboxnow.com■主廚 David Campbell
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0 \6 P& I, P3 t1 h e) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?0 G }! g! p* ~
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特製烤爐 900℃高溫: U& S5 t# F/ \' a& C3 g( ]8 o& @
9 X m, }6 u3 Btvb now,tvbnow,bttvb■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。, F8 o! q2 ^: |( Z; @6 o
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扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
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■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。 O7 O' V) Q6 P2 \. o/ c
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, A' J3 d4 {6 `3 X7 [5 k& Q twww3.tvboxnow.com■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。tvb now,tvbnow,bttvb V+ L; {7 F1 X) ^( n/ E
* T& G( z' U9 r/ t2 Fwww3.tvboxnow.com煎蟹餅配蛋黃醬$220
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: y/ i# n+ [0 Ttvb now,tvbnow,bttvb端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 : b; n2 ~5 G! g0 R
1 }. I) t: \: F6 W+ {) ?0 c& A1 X牛肉他他$180
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S s# S, |9 |% y* ]牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 www3.tvboxnow.com- K0 O ]0 r/ W& {# ~; N: S
+ q4 b) E- ^0 |: A, A公仔箱論壇黑森林朱古力雪糕新地$90 z' w4 G# L5 ^; O
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雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 公仔箱論壇( @: R' ]0 _1 C! ?' ] K% {; ]
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凍食海鮮$850
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6 _* t, m( Q2 a& s7 V一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
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Grand Hyatt Steakhouse公仔箱論壇, p1 B( m/ U' t
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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