材料 公仔箱論壇" p, D$ M5 I7 `7 R
五花腩肉 400克、小棠菜 6棵、鮮草菇/鮮冬菇各 75克、梅菜 150克、生粉水 5湯匙www3.tvboxnow.com* I$ U, b$ ^+ C# F+ x4 |
3 J8 N9 @# S- H8 h/ _調味料
+ O2 d; Y% @$ x/ p3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 4粒、老抽 40毫升、鮮醬油 200毫升、花雕酒 600毫升、冰糖 120克、生薑/葱各 30克、水 2公升
. d; z6 {' W4 P. [5 h+ v5 Hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 z' |( h4 R
! Z" ^5 g6 ~1 x# F: B! s/ F
做法www3.tvboxnow.com% d5 _( j# @0 ^7 W0 g
1.將五花腩汆水 10分鐘，撈起切成四方形備用。草菇、冬菇一同汆水，撈起備用。' O: s8 ^ \& c- a: j4 K4 n6 i
8 m. `% a, k6 F+ S5 Iwww3.tvboxnow.com2.薑切片、葱切段，備用。梅菜分成小棵浸水一小時，冲淨切碎；小棠菜以花刀法雕成花形，汆水備用。
- c b$ y0 M3 r( _9 q9 }
/ k# h4 J) @0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開中火，燒熱鍋下油，放入薑葱爆熟，加入八角、水、冰糖、鮮醬油、老抽、花雕酒、草菇冬菇、五花腩，煲至五花腩入味成東坡肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. i" D M" s9 P% X
; Q( E; S f# vtvb now,tvbnow,bttvb4.東坡肉皮向下用重物壓着，放入雪櫃冷藏至硬。東坡肉汁料隔渣留用，冬菇草菇留用。
( E/ v: z* D2 W* w公仔箱論壇" a$ c+ b; E# b( m
5.將東坡肉汁料、梅菜用中火煮半小時，過篩分開梅菜和汁料，各自備用。6.草菇、冬菇切碎後，與梅菜混合備用。* ?+ Y! G1 [) q2 V* [* e+ ~% Q
+ b4 K6 A" u' ?2 [www3.tvboxnow.com7.東坡肉汁料用中火煮滾，加入生粉水，煮至稠身成芡，備用。
! U+ E% F; F- V- Q: c' l
6 B% Z; c% ?8 D6 F& F+ z: D' u0 K8.東坡肉上放塔形模，依形將東坡肉切成六角形，然後用片刀法，將東坡肉由外邊開始連續片成薄片，再捲成塔狀，放入塔模中。
7 g5 {+ a) q0 k" I( z" x1 a0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @( J1 V: W9 k2 z9 E# J4 H
9.釀入梅菜雙菇碎，置於碟上，以大火隔水蒸半小時，取走模後，淋上芡汁，以小棠菜伴碟即可。
! d5 ?; y' F& C* l2 { I
: o5 b: }7 m- z* P0 mwww3.tvboxnow.com貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v2 C5 a+ s: g- W' U& |6 O
橫切東坡肉時，必須厚薄均勻，當捲成塔形後，釀入梅菜時要壓得越實越好，否則蒸後的東坡肉容易塌下來。www3.tvboxnow.com& A! ?9 x3 u7 M4 a
|
發表於 2011-3-21 05:15 AM
| 