材料
2 l, Z2 R; z. s6 C a9 h/ a$ W, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ P5 o& A8 L. y" B8 I
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清湯料公仔箱論壇; o0 ^. X5 w4 z) e" ^0 }2 G
蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克7 E" ?$ e( R7 v8 a. J9 p' W" _9 t! ]& [! C
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調味料
1 G$ p% ]( D- ]. R2 W% f( `鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
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6 u! ]0 E& F# e5 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `1 g" l0 M/ b* \& T$ C; R
做法
& z. s* o" f) D2 _3 A, {, F7 N9 [1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。# a$ [2 v7 o" d9 c+ F0 c" U
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2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。) v- e$ x; i1 Q, w
8 ]- F+ w' s! M0 J/ z; k3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。公仔箱論壇% r8 l+ s% V. _2 b1 J! t
5 C" s# R, K8 R' d" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。公仔箱論壇1 }& N6 A5 [& Z0 M9 c9 M" K7 {
4 _1 g9 {7 D, C1 E4 R9 D0 l5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。: l7 u! D4 _/ i* u ^
4 E$ m: x$ O# Z: l S* Qwww3.tvboxnow.com6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。公仔箱論壇/ _& Y. [ f% [& H+ e
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7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U! W7 H+ v% V
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0 i% K: R. B! `+ T2 w% C1 q濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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