材料tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 P4 p% ~6 ?1 A
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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調味料
- r) D! Q3 C! O& G$ `www3.tvboxnow.com蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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做法
5 I7 b# J# m! T) g9 Itvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! H8 R5 G# A7 u
0 t7 N, |8 m$ |8 B: Z6 f+ b$ W/ c2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T) b) A! N6 z' {" [
; d8 |5 C5 {" R* b# Y, k; z3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 www3.tvboxnow.com5 J0 s; g$ J `) v: E, p
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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