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盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許公仔箱論壇+ x% a1 Z2 Z9 q0 S' E
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蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許$ X3 P8 B3 P( y" |9 w2 I2 z1 L
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* z* i+ Z0 ]* [/ A: `$ Bwww3.tvboxnow.com做法
) S+ N1 B& [' X7 u. C" T6 J7 F, }1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。公仔箱論壇! R/ ~ p: F% e1 Q& j8 G
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F( Q0 d+ `7 W; D& T$ R% Q
& l1 A' m. m2 K. O4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 9 r* c6 K! N m" J- L
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8 ^4 Q" s3 G5 c切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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