材料
4 R$ |' f9 |. w0 L! Utvb now,tvbnow,bttvb揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升
. Y, l- D9 R- }8 Ztvb now,tvbnow,bttvb8 O! e5 F6 e9 }
調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 r; O' W! W P5 B, k4 Y
糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙
3 x" B$ o3 H8 cwww3.tvboxnow.com% C2 }" X6 \1 q/ g$ X6 {
. L8 C. ?8 o% d8 g% \( g$ h* A
做法+ k. Z4 M# r$ l6 h8 Q" }6 Z! J
1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb d- K# \% W) i5 }
tvb now,tvbnow,bttvb+ e' T1 |6 P i" F* t
2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。# C( U1 A1 U9 U( J/ M$ k" g
, E# M% d6 C* t/ y+ c3 i# F* X @
3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。
7 f( Q/ r4 |: r3 n% W* @/ e2 X
% _+ x- @; Z6 N8 ~: W4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。 |
發表於 2011-3-21 05:18 AM
| 
發表於 2011-3-22 08:20 PM
|