[中式食譜] 姜葱焗蟹

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主 料：大公青蟹一只（约750g）。
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配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。
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做 法：公仔箱論壇8 U( r! R5 U; {* }7 K+ M$ c
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1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；tvb now,tvbnow,bttvb# s" I7 J  [7 V. }. @6 p2 W/ g5 T
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2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；www3.tvboxnow.com4 z( T% \/ Q; l2 Y* c( d9 q
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3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。1 L! ^5 N: ^# Q2 W4 V% Y$ E

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