本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯
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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。公仔箱論壇0 L( U4 ~8 c9 s2 A# ?3 B8 u3 i
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。tvb now,tvbnow,bttvb% [# ]4 ~$ d# i! p
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，www3.tvboxnow.com! c7 y \( n; t2 ?
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，tvb now,tvbnow,bttvb9 i' f o) G/ j+ ?5 x
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、tvb now,tvbnow,bttvb# Q* M, w: Y# T" c7 A4 U# W* P
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。# | B" O8 m$ u9 T6 ^; j
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，
$ S( G5 K6 [" ]% }7 \且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。
; G8 g- X' @" v' ^0 v開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。
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發表於 2011-3-22 04:26 PM
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