緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
' o8 ?* a+ i% D; O) I4 _, j" [9 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 f2 q6 V4 ~1 }- t1 @
七百萬裝修費
7 h4 E' x6 e: y" o1 W3 W www3.tvboxnow.com3 D- g: B" D0 q) C- B* l0 @
■總廚陳健仁師傅公仔箱論壇& ?9 _! c/ U8 j0 y4 m7 V* ]
公仔箱論壇, l$ q: t2 z# V* P
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。公仔箱論壇( N$ V h r* k7 \5 |+ `. d6 ^
& a. m* |$ ?0 {2 ?, @: a# ~, qwww3.tvboxnow.com
4 [/ A) |6 R$ Q* M2 B+ c1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; M# r& S' M0 R7 O
0 m, N/ c: E% k! c
T, R; D0 C- v3 o: ]' c. l
4 z; u. D: E) _2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com% U5 S8 H) p1 h
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。5 m" V4 O. N1 N* \
$ B2 Z( A3 b; F" e$ ?! {+ \7 Z Owww3.tvboxnow.com
: r- Z0 O# @3 h) I' p7 S7 f' [ 公仔箱論壇& u8 x4 e. t& m& G. o6 p/ R$ a
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。tvb now,tvbnow,bttvb# o: R% j% A2 B& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a0 R2 G |, o# @' R
 tvb now,tvbnow,bttvb' r l8 Y) n! ^9 a8 a: X& t
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
/ k1 S, b7 H; C0 o9 v4 x7 p
! ]- l+ P+ g8 [: p " Z6 P! B/ [' L: k& `
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。公仔箱論壇 b% b1 ~' e C* i& U4 B7 @$ C
; T# F; c& V8 V+ \
P# I3 Q( E5 Q) [4 E- {公仔箱論壇6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。www3.tvboxnow.com9 q0 r: H* C/ N0 a9 f) D
www3.tvboxnow.com+ |2 K0 J# ^! e; C8 X3 X
 tvb now,tvbnow,bttvb2 `0 V# g7 ?( y1 p$ _" L
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
e+ T! J7 {6 H4 `5 L% l7 Jwww3.tvboxnow.com% g7 g4 C3 m, d' ?
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。公仔箱論壇4 S! X$ N; d! k; v( M0 u/ v
2 ?* a: [ K! G3 G" J公仔箱論壇
2 J$ [' a: C hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■碧綠蝦餃皇$28www3.tvboxnow.com) q- J; g5 s* k; ?) q0 Q9 a
0 ?7 K( m: x9 s* w2 B公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com( \0 ?9 f5 Q. Y" j6 ^6 g. X
■鮑魚雞粒酥$324 d! [8 t2 f0 p
! U1 @/ g( ~: Y8 n; K. p9 N9 ~3 k三斤重雞少肥膩
% W3 x, d8 N1 q. C) j: ltvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com2 A0 f3 o( y- S+ H" @2 v8 u
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
$ x* U& [$ {9 U8 h3 I( V9 q) j2 i9 u
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 tvb now,tvbnow,bttvb7 [! h0 o2 b" X2 x
- J( G+ L* U& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚切黑松露片鋪面 www3.tvboxnow.com: { j: g: \2 e# {; U; B
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。# F$ ?5 Y3 |* y. S! p+ L" R
- d& k$ X$ R! f% _
7 H$ M4 m$ u3 t$ v( O' Rtvb now,tvbnow,bttvb■漁湯海鮮雜菜煲$118$ t" a" H9 o+ p
www3.tvboxnow.com1 D+ K0 B7 l; c
9 l1 T) ~# ?% H8 f0 }tvb now,tvbnow,bttvb■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
2 G9 T* d( L s公仔箱論壇
0 x0 l- H: A! `0 \( u: q0 H5 g公仔箱論壇
: A7 [2 |+ F- Q' }■砂鍋鮑魚雞煲$238
. i4 ^+ F9 H, V. q/ X; |. m0 }www3.tvboxnow.com0 P. U4 f& A4 |, v; N* B8 ?
 : q9 _% W* J% p6 A1 j" E7 _
■黑松露西蘭花帶子$198www3.tvboxnow.com3 X( D+ v7 Z/ P3 A& v2 {
/ Y8 l' M" ]& {; j' a- w& l
李公館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q0 u9 Y, O+ C/ z
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 , J' K1 Y, g! ^
6 c% X0 ?& ~7 G" s! Y7 u/ htvb now,tvbnow,bttvb
9 V# M2 @; | d7 r3 _# A/ itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 