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制作工艺：炒& |$ z0 a |' B( i5 I/ u1 }, E) \
+ W1 f# }6 b, c% a& c1 I口味：味香辣，肉鲜嫩www3.tvboxnow.com& y) r5 h- P4 J1 g" d
; m# C3 ~7 r7 b. o主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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( S( e% J9 N* N/ {& Ptvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；www3.tvboxnow.com G, T9 b6 Z! }- o
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
r. m# E$ |% y5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n3 D: |+ h. O5 s3 k公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；公仔箱論壇) `( G3 ?6 c4 u" T; v; X/ \
z% y+ |1 G1 D7 Q: H5 Y" Y1 P1 W# v I1 ltvb now,tvbnow,bttvb6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N3 B# Q0 `. F4 A1 ?7 g
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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+ V; f4 b1 c* t) o9 M9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! ]( v a' X0 X9 ?, u; g0 Z$ d
; U; a; ^6 @8 y) p9 Z) q+ C10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。公仔箱論壇1 ~' }& t* q' m2 s
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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