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制作工艺：炒: S! Q) c q8 u* V- w& p$ h1 |0 D [
, X# \% \1 w) v/ M9 L! `tvb now,tvbnow,bttvb口味：味香辣，肉鲜嫩0 `: x' y# ~' n5 t/ F8 z
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。, M4 C7 L; ]3 ^8 A" k. n) ~$ R
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；3 A1 F* r3 H; k
9 |# @( `1 J$ z# m+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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1 s3 P3 c' j, |/ L! b3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i& h/ u5 X( H) Q: K6 d% m
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；www3.tvboxnow.com/ w; q1 h# p9 \! S% u; C
! R- M$ |' p7 d6 ~( B2 k( }1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；tvb now,tvbnow,bttvb1 v5 e* j2 h* D" p. A: P2 A! \$ O
7 X: \0 m% |1 O+ _. F$ l7 E- V公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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, B/ n8 ^' m n( q! C7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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$ Y4 g @ S! C) B: f5 Ytvb now,tvbnow,bttvb8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；www3.tvboxnow.com+ n( {9 B# A) l
; Z) w, Z8 t3 K" R @2 D" kwww3.tvboxnow.com10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R9 U- E% d5 M: n
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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