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制作工艺：蒸
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口味：口感滑嫩www3.tvboxnow.com6 E$ ~+ f# q) u' p" B
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。公仔箱論壇5 }. G1 E8 i8 A: B. R1 J1 e% i
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操 作:/ b1 w, c! H! T
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1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
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) M- |% x- o$ Wwww3.tvboxnow.com2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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7 J& G# s1 g; P5 a+ Ltvb now,tvbnow,bttvb4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。. g5 j& ~+ y7 G& h1 W7 G
5 Q9 f8 c3 [3 Q5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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發表於 2011-3-24 08:11 AM
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