泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 p- j8 u" g5 K$ C# x; f
5 ~# k) k# _6 S
扑開麪包湧出蟹肉
2 i% Z1 I- h0 i1 f4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R' X8 j( s- L" m+ c/ w( c
■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f4 k) ]4 \- o! Z) _# a% C
tvb now,tvbnow,bttvb: r: Q5 c* i9 }& @7 ]9 ]( I
一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。 9 F f- } g+ V7 f
公仔箱論壇8 v5 U' m6 D, o# {
 公仔箱論壇' f( A" b; s w- \: O
■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。
5 I4 w Y9 F ?! Bwww3.tvboxnow.com4 P) F; R6 v' A6 ]2 P r; P. `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T" \: W8 R% \! S* D
■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。
q! K9 L/ p' {1 I! L0 J @
b6 |4 _/ R3 q
9 r, G5 y+ O1 ~) m3 `公仔箱論壇■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。www3.tvboxnow.com2 f7 Y0 t+ Y8 C/ y% N" `
6 Z3 s1 y6 z' u) V( S公仔箱論壇
! V) `% T6 n' S1 i" V1 S9 Q; [www3.tvboxnow.com■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。& V7 C4 F5 j, J4 A7 ?' Q: S# P+ i4 l
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^( O! N: u' z# I
* ?3 l9 f4 @1 `& G0 l6 L1 f公仔箱論壇■盆菜$80
' S7 L( g, @; q5 uwww3.tvboxnow.com
: {0 M- `2 u( z公仔箱論壇菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」
! l) m0 p% W' E4 j% n% ^3 c- t1 r, r5 o7 F' e
' K) N; l$ O! G& K* a公仔箱論壇■荷目鮮蝦魚肉$148
7 {8 s% O- A. t( F7 |3 G1 n0 R8 Swww3.tvboxnow.com
( l. ?5 D+ l7 D驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。
) H! r/ S( Y3 v& v) U7 j* X; I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 \% ]9 S$ {! o6 p0 a( h
 www3.tvboxnow.com& w# W- K. B( N# V" Y
■小霸王$148
( v9 H* o" B8 U X& m) v2 ]www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* ?, i( B8 J0 }& S# \9 u6 b. ~
" T; N! I: s) w Q9 @, S0 w0 vwww3.tvboxnow.com■外表看只是個普通大 麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。& }7 e& n/ y) T5 E+ f' h% Y
4 I* Q8 h( T }+ t ~0 rtvb now,tvbnow,bttvb乳豬皮脆似薯片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O) ~+ D7 E) H+ ~) Z
阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜， 一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」tvb now,tvbnow,bttvb, v) ?) q4 J5 Z" [/ O7 r! j
; m: @) C0 T9 T$ G公仔箱論壇 ) V, d% `9 L% E* D
■ 2泰太炒飯$108公仔箱論壇% t: b: S7 }9 c: `
" Z9 U7 F* a- s6 {3 ~: c# Vtvb now,tvbnow,bttvb : ~$ N" |+ G" b( f5 ^& t, L
 tvb now,tvbnow,bttvb0 E+ o! ^: D9 ~
■泰不醬$62
- n5 o; `2 k( Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; t! [% r, W0 A
這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。公仔箱論壇0 k @5 ^* w! ^" k
1 R1 h. y2 l9 \- i, T& W0 s* O; Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q$ I( W8 K. H: Z f: A
■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。
8 M7 V, c7 y3 B公仔箱論壇5 P1 b8 i& D, b/ M6 s4 Y% N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( {- t" A) B# F
■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。
/ R5 E" A1 d& o t, x* Otvb now,tvbnow,bttvb3 E1 }) Y( V& e7 b+ O
 www3.tvboxnow.com' h0 n/ E/ G* ?- k# g/ a5 K
■芒果糯米飯$52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a0 a; s, b' v/ F! F
; u+ y- ]' Q3 y, E4 B) F+ |% u公仔箱論壇 1 L) i9 }' g6 E1 G9 l& c
■陶瓷咖喱魚柳$98+ I, \0 T2 k9 [7 V! G" t' p, N
G/ y% l# @! A0 y$ A公仔箱論壇2泰太
/ H7 Z4 m+ Y( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西貢白沙灣白沙灣中心 . f* g# T* {. R0 g
/ g' Y" y- \6 R' r/ ztvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-25 05:11 AM
| 