材料 www3.tvboxnow.com: h* ^% a a e, g
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
+ D- u0 [' a% ]( L" ^2 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& Z" E x. P8 ~5 L. V3 M
陳皮欖豉醬
/ |# {0 E9 t' n1 Z陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升www3.tvboxnow.com* E% A1 o" Z: K% k
+ z: j( H# d& j& [# n/ T
( |# `1 `& L) @- A' S* H& H2 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法4 W+ g7 ]8 X: e0 N0 B
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。www3.tvboxnow.com9 _, A8 o* O2 y. g; t& f
' H6 [3 }2 o& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
. @% b* _ a Y% b+ D2 ?公仔箱論壇
0 O0 B1 K* w. c7 F" L! R' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
" e) c+ e9 O( ^0 p5 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: G: q5 ?. {" ]. q
4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
3 d0 F. g* Y0 v$ u5 V* _
, v2 W+ [' J' L- f+ atvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。公仔箱論壇0 s3 {7 F* Z6 Q
|
發表於 2011-3-25 05:16 AM
| 