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制作工艺：炒
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8 l! Y' ?) X, x0 }; ~公仔箱論壇口味：鲜嫩清爽( ?: P$ ~3 y# P# e3 E
a' ]( h# n1 J2 G- E" s# [. btvb now,tvbnow,bttvb主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
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操 作:2 M, d0 \0 G' Y2 N: G( x7 }: ^8 p
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 o0 |' N9 N% m/ v; H
$ |* D% G( c: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇, W+ l* h# C, ~' ^, j, q- ]4 q
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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2 r+ i7 H4 i5 F" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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# u. i2 }. X$ }1 _, `! E7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。www3.tvboxnow.com. b+ @% y* L: `3 l5 b* c8 `
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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