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; w6 K; V: m2 f C: U制作工艺：炒
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9 i p7 d7 w# S4 ~+ ?口味：鲜嫩清爽
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9 e# F& E" ^* W! }' b( t# i& u主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。' M( ~" Y" c& K2 r' }; w, v' j
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: q4 Z. X# @$ u( N( ?6 u* Z( ]www3.tvboxnow.com1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片； |) \' M( W* T* H3 e G
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；公仔箱論壇& o5 E$ o2 f. W+ i/ J
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；公仔箱論壇/ v& g$ ^0 g9 ?1 V) I
9 n9 ^/ a6 v, ^- C9 `4. 葱、姜切丝，蒜切片；www3.tvboxnow.com! ~& v4 I+ L+ V8 z7 d0 d
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w) A1 I, F3 p: q# b7 D! \
- i" T# V1 c4 Z2 R: k# h5 z公仔箱論壇6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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3 v2 c- J: @7 B6 s. o# f' C8 l. X公仔箱論壇7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。6 n" `+ `& x( l, N1 z- e
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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