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制作工艺：炒公仔箱論壇. @) b* Q2 T, a% g
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口味：鲜嫩清爽- z4 Z. g8 s8 |/ X
) F5 ^) J4 h5 H2 Z) N主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。tvb now,tvbnow,bttvb& x2 K& G# Q; ?4 N# Y# }' q
: B7 L1 z* G+ ?4 p4 M4 Bwww3.tvboxnow.com操 作:+ N+ N/ r( z ]! v! O% U
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；/ g K2 u. P* L7 n
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；www3.tvboxnow.com# y& ~' \9 g6 [5 h
( O5 v) p# `* N% J: q+ Q9 C1 y3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
. j% l, g9 \2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S5 |9 |8 I- S. f公仔箱論壇4. 葱、姜切丝，蒜切片；* _9 i$ v3 U, ~( b/ c
2 ^# [( N+ y# W3 L0 J3 z, Q" [0 \5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l, N! ^; n) k8 {7 _5 g
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；7 B0 ^/ ~( d( N: ]* f2 f" ]
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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