[中式食譜] 芫爆里脊

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1 ?; P- H! V3 K5 O0 K; k3 [tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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' p, u) V  X0 E0 }; V0 M! ewww3.tvboxnow.com操　　作:
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4 ?; A, a  j4 j, _$ {1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~$ D/ Q, W. f" u, g4 C+ O( ]  N

( j! f3 d! ~7 q2 ]$ i7 v: C3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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. O- q" `5 i" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；3 ]& V! p1 V* h8 f+ {" Q

2 Q, Y% n9 ?) l' A& A* cwww3.tvboxnow.com6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；www3.tvboxnow.com6 d0 U. o3 r: c& }

5 A# ]0 p6 f3 s& _7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。tvb now,tvbnow,bttvb& F  d: u; |( j+ C! C