[中式食譜] 吉庆有鱼

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0 |  M; ~; |; {- m) B( Y% d' }0 r4 Iwww3.tvboxnow.com用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb* {/ }% C6 B6 t0 b# w  Y

* D& n0 D1 |" F  m0 ^4 Z; N/ W1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
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7 l. e" h8 M# ?6 }2 X1 o3 R) @5 r2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。 tvb now,tvbnow,bttvb; C( A, y$ ~2 m
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3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 / y" O' O: a) F" W% e  c

2 @; q$ E/ J) R4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。
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6 {4 V5 W) j7 I1 u! T5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 % d. V+ S! b/ ~  k* [" M+ p7 B0 [

% P" I, j8 o/ N6 X4 ~8 t6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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