[中式食譜] 甜辣鱿鱼

jljiang

. S, d3 P5 p3 b4 K' ]5 {www3.tvboxnow.com' P& X5 e* z" B6 A4 Y$ p5 [
原料：7 ?; T/ @! X9 z' r
冰鲜鱿鱼一只丶大葱一根丶姜5片丶青红椒各4根丶甜辣酱30ml丶白酒15ml丶料酒15ml丶白糖8克丶盐5克丶水淀粉30ml。www3.tvboxnow.com" p$ v" T, w# M4 _

9 c; J2 }5 X; z' f+ p
, R4 O0 A* {1 V$ gwww3.tvboxnow.com做法：
" ~9 L1 b; j; ^% b4 c: |tvb now,tvbnow,bttvb1丶将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然後再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；7 {% E) i) }7 G, o' C$ S
2丶在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然後再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最後鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然後再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；公仔箱論壇$ r2 B1 q9 M, W. d' R
0 F8 r  o1 D  E  |- V( i

( A5 J. x: w! B! a3丶炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分锺，锅中的水烧开後，加入葱2段丶姜 2片，以及料酒，然後放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹後，立即用漏勺捞出；
* S! X/ ?8 q/ E; r2 i公仔箱論壇
$ O% U/ e- t& P9 u; k
+ N3 X7 s% o+ e- j( Mwww3.tvboxnow.com4丶捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然後沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入馀下的葱丶姜炒出香味，然後放入焯烫好的鱿鱼；
6 H8 H+ H0 K' W8 B) c7 D6 `tvb now,tvbnow,bttvb5丶加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然後立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀後立即出锅。
) c0 {/ e$ Z4 |- }: y; s