材料
, }4 L7 d4 _& A8 A Twww3.tvboxnow.com新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁
5 V5 Q; R! [, K2 z. O- e( \0 T1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙3 C; f7 X! f! Y% ^) l- j% B% ?
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做法www3.tvboxnow.com2 C# d6 a! ~9 w5 _ z, B$ }4 v
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。0 X+ v# |; k0 W% ^& n5 G ]. u
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 h P+ w' W) O
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。* Y5 G$ U6 ?; h+ M
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。: y- g3 J! n6 A/ j" n, D
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- x; U1 \4 v$ n) N, N- x; v- j* R1 ?, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。www3.tvboxnow.com# f0 U. U, C s; g5 C" c3 s
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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