材料
e# `4 h9 {" O0 \3 p" q9 K tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 公仔箱論壇7 U1 T7 O* L- R4 Z/ j
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滷水汁
, S" l1 f8 _" z5 P6 y& U) L* r公仔箱論壇雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙www3.tvboxnow.com: M! }$ d N/ Y, a; N
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做法
' y! Q2 R3 G" P# J, x# o+ _# twww3.tvboxnow.com1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i s/ ~( p! Z6 r5 u
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。" q* s6 l+ i* E) E' `
+ C+ ^6 @ W* \& C' J2 e0 x3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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7 f7 t8 j' L/ |* W; o4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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! L" b) s7 j) w2 h) Y: L) ~2 k5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。公仔箱論壇0 a# I5 ]* b7 I: N3 F; L
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。www3.tvboxnow.com1 N% ^5 w+ ~# X2 G" L. y2 ~ [
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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