材料 公仔箱論壇: A% O4 ]" E' D, b+ V2 c% W6 \2 R
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁
) K, B* l2 H- N' V' Y/ Q公仔箱論壇雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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( p# Z0 l" ^ a公仔箱論壇做法
8 ^& B' _/ y& T3 c: \ l1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t' n0 Q N5 Q, @
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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+ `0 i1 c* @/ l2 w公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。tvb now,tvbnow,bttvb8 |. |! U$ ~; U& L- t. L
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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- H% J$ h, ] F) d$ A" M" J公仔箱論壇鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。www3.tvboxnow.com$ e5 L7 d, o6 k3 d) ^
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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