材料
" W( R' O* H4 {% U花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
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9 R% j' ~" Q' k6 I, q醃料6 d$ u( A3 X( c3 A
生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許* l6 t" N: m/ I$ X |* x
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做法
" }$ O; N' H$ a. ]公仔箱論壇1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。公仔箱論壇4 e5 N6 l w- j; f0 N) I+ V* \
* P/ R, {" S+ ^5 g2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。www3.tvboxnow.com, Z5 _* n' O4 v/ C! j
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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