[中式食譜] 芒果炒虾仁

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材料：吕宋芒(2只)、鲜基围虾(220克)、青豆(100克)、葱(1根)、姜(2片)
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. n$ A6 X+ d0 v公仔箱論壇腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)% n) J) o; M+ A  N% Z# V
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调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)www3.tvboxnow.com7 l$ o5 j2 V: h4 e; Y

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1 P$ t3 r4 f$ Q% @6 m做法：0 s2 e; F  M* W; S

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6 ^2 ]& O: T) j/ U& b* i; A# N9 Q1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，加入腌料拌匀，腌制10分钟；青豆洗净沥干水，姜切成细丝。" X7 R; A! D4 K4 I! Y/ G. Q7 ]
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; ?6 o& y& l2 p4 F; l3 b2 吕宋芒洗净，隔核切成两半，在果肉上划交叉斜刀，剔出果肉；葱白切末，葱青切葱花。
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3 烧热3汤匙油，倒入虾仁滑炒至变色，盛起沥干油。6 v0 n& H9 H$ i2 x3 l

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4 续添1汤匙油烧热，炒香葱末和姜丝，倒入青豆拌炒10秒，加入1/3汤匙盐调味。
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5 倒入炒好的虾仁，与锅内食材一同炒匀。
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6 倒入芒果肉兜匀，洒入葱花，便可上碟。
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